Stručni rad
Il valore nutritivo della carne suina – preconcetti e realtà
Prof. Đuro Senčić
; Sveučilište J. J. Strossmayera, Poljoprivredni fakultet, Zavod za stočarstvo, Kralja Petra Svačića 1d, 31000 Osijek
Danijela Samac
; Sveučilište J. J. Strossmayera, Poljoprivredni fakultet, Zavod za stočarstvo, Kralja Petra Svačića 1d, 31000 Osijek
Sažetak
È generalmente diffusa l’opinione che la carne di suino sia grassa, ricca di colesterolo e poco sana per l’organismo umano. La carne di maiale magra è, invece, ricca di proteine, di aminoacidi essenziali, di acidi grassi essenziali e di vitamine del complesso B. Lo strutto vanta un ottimo rapporto di acidi grassi saturi, insaturi e polinsaturi rispetto alle altre tipologie di carne. Gli acidi grassi insaturi proteggono il cuore e i vasi sanguigni. Il contenuto di colesterolo nella carne di maiale magra è inferiore rispetto ad alcuni altri tipi di carne. E così, ad esempio, la carne d’agnello e quella di manzo, entrambe magre, sono più pericolose della carne di maiale magra come fattori che favoriscono l’insorgenza della trombosi coronarica e dell’infarto del miocardio. La ricchezza di vitamine del complesso B (B1, B2, B6, B12, niacina, acido folico) nella carne di maiale protegge l’organismo umano dalle malattie del sistema nervoso e dai disturbi mentali.
Ključne riječi
Hrčak ID:
162026
URI
Datum izdavanja:
30.6.2016.
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