Stručni rad

Analiza vina sorte Škrlet proizvedenih u podregijama Moslavina i Pokuplje

Vlatka Petravić - Tominac orcid.org/0000-0002-0680-5702 ; Prehrambeno - biotehnološki fakultet
Mateja Belošević ; Hospira Zagreb d.o.o.
Damir Oros ; Prehrambeno - biotehnološki fakultet
Vesna Zechner - Krpan ; Prehrambeno - biotehnološki fakultet
Mara Banović ; Prehrambeno - biotehnološki fakultet

Sažetak

Analizirano je pet vina Škrlet proizvedenih od istoimene autohtone sorte grožđa u Volodersko-Ivanićgradskom vinogorju (podregija Moslavina) i Petrinjskom vinogorju (podregija Pokuplje). Primjenom standardnih metoda analize određene su koncentracije reducirajućih šećera, ukupnih kiselina, hlapljivih kiselina, ekstrakta te slobodnog, vezanog i ukupnog SO2. Volumni udio etanola određen je primjenom dviju metoda - tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti (HPLC) i plinskom kromatografijom (GC). Za određivanje udjela jabučne kiseline, mliječne kiseline i glicerola primijenjena je HPLC metoda. Većina uzoraka zadovoljila je Pravilnikom propisane kriterije za kvalitetna vina, dok je jedan odstupao s obzirom na koncentracije glicerola i ukupnih kiselina.

Ključne riječi

autohtona sorta grožđa; Moslavina; Pokuplje; Škrlet

Hrčak ID:

166825

URI

https://hrcak.srce.hr/166825

Datum izdavanja:

1.7.2016.

Posjeta: 2.072 *