Original scientific paper

https://doi.org/10.31727/m.21.5.3

Ambalažni materijali s polifenolima kao aktivnim spojevima

Lidija Jakobek orcid.org/0000-0002-4846-327X ; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Hrvatska

Abstract

Ambalaža je osnova dobrog očuvanja kvalitete i sigurnosti hrane. Relativno novija vrsta ambalaže je aktivna ambalaža koja privlači pažnju zbog brojnih pozitivnih značajki. Posebno zanimljivi materijali za izradu aktivne ambalaže su biorazgradivi materijali. Ovi materijali ne samo da mogu igrati ulogu nosača aktivne komponente u aktivnoj ambalaži, već su i brže razgradljivi i jestivi, što ovoj ambalaži daje dodatna pozitivna svojstva. Prirodni spojevi poput polifenolnih spojeva mogu se dodati u ambalažni materijal kao aktivni spojevi. Iako je dodavanje polifenola aktivnoj ambalaži u fazi istraživanja, iz dosadašnjih rezultata vidljivo je da takvi materijali imaju potencijal za komercijalnu upotrebu u pakiranju hrane. Cilj ovog rada je ukratko opisati uporabu polifenolnih spojeva kao aktivnih spojeva u aktivnoj ambalaži.

Keywords

polifenoli; biorazgradiva ambalaža; jestiva ambalaža; aktivna ambalaža

Hrčak ID:

226641

URI

https://hrcak.srce.hr/226641

Publication date:

15.10.2019.

Article data in other languages: spanish german italian english

Visits: 3.627 *