Stručni rad

Veterinarsko javno zdravstvo u proizvodnji i preradi mesa peradi

Bela Njari ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb

Sažetak

Naša zemlja ima dugogodišnju tradiciju uzgoja peradi. Razvoj uzgoja peradi («brojlera») uvjetovao je unapređenje klaoničke obrade, a s vremenom i razvoj prerade mesa peradi u veliki asortiman mesnih proizvoda i polugotovih jela. Zadatak veterinarskog javnog zdravstva ogleda se u kontroli zoonoza, nadzoru nad proizvodnjom mesa i proizvoda od mesa peradi, zaštiti dobrobiti peradi te veterinarskoj zaštiti okoliša u uzgoju, klaoničkoj obradi i preradi mesa peradi kroz propisanu legislativu.

Ključne riječi

veterinarsko javno zdravstvo; meso peradi; proizvodi od mesa peradi

Hrčak ID:

22712

URI

https://hrcak.srce.hr/22712

Datum izdavanja:

15.5.2005.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 3.012 *