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Stručni rad

https://doi.org/10.31727/m.26.1.1

La qualità della carne suina biologica

Đuro Senčić ; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J. J. Strossmayera Osijek, Osijek, Hrvatska
Danijela Samac orcid id orcid.org/0000-0001-9277-3710 ; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J. J. Strossmayera Osijek, Osijek, Hrvatska *

* Dopisni autor.


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str. 68-73

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Sažetak

La produzione biologica di carne suina rappresenta ancora una piccola quota della produzione totale di carne suina nell’UE e in Croazia. La carne suina biologica ha migliori proprietà sensoriali e nutrizionali e, quindi, un maggiore valore salutistico. Il contenuto di sostanza secca (proteine e grassi) è più elevato rispetto alla carne di maiale convenzionale, mentre è particolarmente elevata la percentuale di acidi grassi polinsaturi n-3, che svolgono un effetto positivo contro le malattie cerebro-vascolari e altre malattie. Il fattore limitante per una maggiore produzione e consumo di carne suina biologica è il suo prezzo più elevato, conseguenza dei costi di produzione più elevati e del potere d’acquisto più debole dei consumatori in Croazia.

Ključne riječi

produzione biologica; carne suina; qualità della carne

Hrčak ID:

314591

URI

https://hrcak.srce.hr/314591

Datum izdavanja:

14.2.2024.

Podaci na drugim jezicima: hrvatski engleski njemački španjolski

Posjeta: 985 *