Review article
Mikroplastika u prehrambenim proizvodima: pregled trenutnih istraživanja
Sara Kolar
; Zagreb, Croatia
*
* Corresponding author.
Abstract
Kontinuirani porast primjene plastike u prehrambenoj industriji potaknuo je brojna istraživanja o mikro - i nanoplastici, kao novim kontaminantama hrane. Zbog otpornosti i spore razgradnje, a pod utjecajem niza okolišnih čimbenika, plastični materijali se postupno usitnjavaju u manje čestice koje dospijevaju u vodu, tlo, zrak i sirovine. Time mikro – i nanoplastika postaju relevantno pitanje sigurnosti hrane. Ovaj rad prikazuje dosadašnje znanstvene spoznaje o prisutnosti mikroplastike u hrani i pićima, s naglaskom na moguće izvore i puteve kontaminacije. Posebna pozornost posvećena je namirnicama i pićima u kojima je mikroplastika najčešće potvrđena, uključujući vodu, mlijeko, alkoholna i bezalkoholna pića, sol, med, povrće te meso i mesne proizvode. Uočeno je da su polietilen, polipropilen i polietilen-terefalat među najčešće detektiranim polimerima u hrani, što se povezuje s njihovom širokom primjenom u bocama, spremnicima, folijama, zatvaračima i drugim materijalima koji dolaze u kontakt s hranom. Osim ambalaže, izvori kontaminacije mogu uključivati okoliš, vodu, stočnu hranu, proizvodne površine, procesnu opremu te plastične daske za rezanje. Dostupna istraživanja upućuju na to da mikroplastika nije ograničena na pojedinačnu skupinu namirnica, nego je zabilježena u različitim tekućim i krutim prehrambenim proizvodima. Ipak, usporedivost objavljenih rezultata znatno je ograničena zbog razlika u metodama uzorkovanja, ekstrakcije, identifikacije i kvantifikacije. Stoga bi buduća istraživanja trebala biti usmjerena na razvoj i standardizaciju analitičkih metoda, jasnije određivanje izvora kontaminacije te smanjenje uporabe plastike i poboljšanje gospodarenja plastičnim otpadom.
Keywords
mikroplastika; kontaminacija hrane; materijali pakiranja hrane; sigurnost hrane
Hrčak ID:
352928
URI
Publication date:
2.11.2026.
english german spanish italian
Visits: 0 *