Review article

Microplastiche nei prodotti alimentari: una panoramica delle ricerche attuali

Sara Kolar ; Zagreb, Croatia *

* Corresponding author.

Abstract

Il continuo aumento dell’impiego della plastica nell’industria alimentare ha stimolato numerose ricerche sulle microplastiche e nanoplastiche quali nuovi contaminanti degli alimenti. A causa della loro resistenza e lenta degradazione e sotto l’influenza di una serie di fattori ambientali, i materiali plastici si frammentano gradualmente in particelle più piccole che raggiungono l’acqua, il suolo, l’aria e le materie prime. Le microplastiche e le nanoplastiche diventano così una questione rilevante per la sicurezza alimentare. Il presente lavoro illustra le conoscenze scientifiche finora acquisite sulla presenza di microplastiche negli alimenti e nelle bevande, con particolare attenzione alle possibili fonti e vie di contaminazione. Particolare attenzione è dedicata agli alimenti e alle bevande nei quali è stata più frequentemente accertata la presenza di microplastiche, tra cui acqua, latte, bevande alcoliche e analcoliche, sale, miele, ortaggi, nonché carne e prodotti a base di carne. È stato osservato che il polietilene, il polipropilene e il polietilene terefalato sono tra i polimeri più frequentemente rilevati negli alimenti, circostanza riconducibile al loro ampio impiego in bottiglie, contenitori, pellicole, chiusure e altri materiali destinati al contatto con gli alimenti. Oltre agli imballaggi, le fonti di contaminazione possono comprendere l’ambiente, l’acqua, i mangimi, le superfici di produzione, le attrezzature di processo e i taglieri in plastica. Gli studi disponibili indicano che la presenza di microplastiche non è limitata a un singolo gruppo di alimenti, ma è stata rilevata in diversi prodotti alimentari liquidi e solidi. Tuttavia, la comparabilità dei risultati pubblicati è notevolmente limitata dalle differenze nei metodi di campionamento, estrazione, identificazione e quantificazione. Pertanto, le ricerche future dovrebbero essere orientate allo sviluppo di metodi di analisi armonizzati, a una più chiara individuazione delle fonti di contaminazione, nonché alla riduzione dell’uso della plastica e al miglioramento della gestione dei rifuti plastici.

Keywords

microplastiche; contaminazione degli alimenti; materiali di imballaggio alimentare; sicurezza alimentare

Hrčak ID:

352928

URI

https://hrcak.srce.hr/352928

Publication date:

2.11.2026.

Article data in other languages: english croatian german spanish

Visits: 0 *