Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 30 No. 11, 1980.

Original scientific paper

Trapist - II. Organoleptička kvaliteta

Dimitrije Sabadoš ; Zavod za mljekarstvo, Agronomski fakultet, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb
Branka Rajšić

Full text: croatian pdf 1.006 Kb

page 323-330

downloads: 503

cite

Abstract

Sistemom ocjenjivanja do 20 točaka prikazane su organoleptičke karakteristike 134 tržišnih uzoraka sira trapista iz 1978. i 1979. god. Izvršena je komparacija sa kvalitetom 134 trapista i 629 sireva uopće, ocijenjenih u periodu 1965. do 1975. god. U kvalitetnim klasama (E, I i II) nalazi se 50-57 % trapista. Kvaliteta je vrlo varijabilna.

Keywords

sir; trapist; organoleptička kvaliteta

Hrčak ID:

97116

URI

https://hrcak.srce.hr/97116

Publication date:

2.11.1980.

Article data in other languages: english

Visits: 1.300 *