Original scientific paper
Mikrobiološka kvaliteta i održivost pasteriziranog mlijeka u različitim uvjetima
Ana Arsov
; Biotehniška fakulteta, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija
Abstract
Na promjenu kvalitete pasteriziranog mlijeka mogu uticati mnogobrojni faktori. Bitnu ulogu ima temperatura na kojoj je mlijeko skladišteno po pasterizaciji odnosno ambalažiranju. Temperatura i vrijeme skladištenja mlijeka u mljekarama i prodavaonicama obično nisu najpovoljniji i zbog toga dolazi do promjena ukusa i mirisa pasteriziranog mlijeka, a posebno takvog mlijeka koje je bilo prerađeno iz nekvalitetnog sirovog mlijeka.
Keywords
pasterizirano mlijeko; mikrobiološka kvaliteta
Hrčak ID:
111585
URI
Publication date:
1.8.1978.
Visits: 1.220 *