Original scientific paper
Incidenza del ddgs sulle proprietà di macellazione dei polli da carne
Mario Ronta
; Poljoprivredni fakultet u Osijeku
Matija Domaćinović
; Poljoprivredni fakultet u Osijeku
Ivana Klarić
; Poljoprivredni fakultet u Osijeku
Vedran Bertić
; Zavod za javno zdravstvo Osijek
Danijela Samac
; Poljoprivredni fakultet u Osijeku
Zvonimir Steiner
; Poljoprivredni fakultet u Osijeku
Abstract
L’obiettivo della ricerca svolta consisteva nel verificare l’incidenza di diverse concentrazioni di DDGS nel mangime dei polli da carne (Cobb 500) sugli indicatori di macellazione degli stessi. L’esperimento, durato 42 giorni, ha preso in considerazione tre gruppi di polli da carne (40 per gruppo). Nel mangime destinato al gruppo P1 è stato aggiunto un 15% di DDGS, mentre nel gruppo P2 è stato aggiunto un 25% di DDGS. La massa della carcassa nel gruppo K ha dato valori statisticamente superiori (P <0,05) rispetto al gruppo P2 e molto superiori (P < 0,01) rispetto al gruppo P1. Il rendimento è stato statisticamente inferiore nel gruppo P1 (P <0,05) rispetto al gruppo P2 e statisticamente molto inferiore (P < 0,01) rispetto al gruppo K, mentre tra i gruppi P1 e P2 è stata registrata una differenza statisticamente significativa (P <0,05) a favore del gruppo P2. In più parti pregiate della carcassa sono state registrate differenze statisticamente significative per la percentuale relativa di petto, dove il valore più basso l’ha dato il gruppo P1, mentre in rapporto al gruppo di controllo K è stata registrata una differenza statisticamente inferiore (P <0,05). In rapporto al gruppo P2, invece, tale valore è stato statisticamente molto inferiore (P < 0,01). Analizzando il colore della pelle, il gruppo K ha dato un valore L* statisticamente molto superiore (P < 0,01) rispetto al gruppo P1 e statisticamente superiore (P < 0,05) rispetto al gruppo P2. Un valore statisticamente superiore (P <0,05) dell’indicatore a* è stato registrato nel gruppo K rispetto al gruppo P1. Per quanto riguarda il colore della carne, l’indicatore L* del gruppo P1 ha dato un valore statisticamente molto superiore (P < 0,01) rispetto ai gruppi K e P2.
Keywords
polli; ingrasso; DDGS; pH; colore
Hrčak ID:
172145
URI
Publication date:
16.12.2016.
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