Preliminary communication

https://doi.org/10.31727/m.19.6.4

Determinación de la presencia de los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus en la carne de res seca

Ahmed Smajlović orcid.org/0000-0003-3740-954X ; Katedra za farmakologiju i toksikologiju, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu
Zinka Maksimović ; Katedra za mikrobiologiju, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu
Maid Rifatbegović orcid.org/0000-0001-8948-618X ; Katedra za mikrobiologiju, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu
Muhamed Smajlović orcid.org/0000-0003-3455-1647 ; Zavod za higijenu i tehnologiju živežnih namirnica animalnog porijekla, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu
Enida Članjak orcid.org/0000-0002-0928-800X ; Zavod za higijenu i tehnologiju živežnih namirnica animalnog porijekla, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu
Indira Mujezinović orcid.org/0000-0003-3082-8821 ; Katedra za farmakologiju i toksikologiju, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu

Abstract

Para fines de investigación fueron tomadas 139 muestras de la carne de res seca de los productores individuales e industriales de los productos cárnicos crudo-curados. Cuando se trata de la fabricación artesanal de carne en el mercado de Sarajevo, fueron muestreadas 110 muestras de la carne de res seca a granel y envasadas al vacío. También fueron investigadas 29 muestras de la carne de res seca de los productores industriales, a granel y envasadas al vacío. El objetivo de la investigación fue aislar hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus potencialmente presentes, y determinar su presencia en los productos cárnicos crudo-curados mencionados.

Keywords

Aspergillus; flavus; parasiticus; carne de res seca

Hrčak ID:

191047

URI

https://hrcak.srce.hr/191047

Publication date:

12.12.2017.

Article data in other languages: croatian english german italian

Visits: 2.922 *