Original scientific paper
https://doi.org/10.31727/m.21.5.3
Materiales de embalaje con polifenoles como compuestos activos
Lidija Jakobek
orcid.org/0000-0002-4846-327X
; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Hrvatska
Abstract
El embalaje es la base de la buena calidad y de la seguridad de comida. Un tipo de embalaje relativamente reciente es el empaque activo que llama atención por tener muchas características positivas. Materiales para la producción del empaque activo especialmente interesantes son materiales biodegradables. Estos materiales además de ser portadores de componentes activos en el empaque activo, también degradan rápidamente y son comestibles, lo que añade a las características positivas de este tipo de embalaje. Los compuestos naturales como polifenoles pueden ser añadidos al material de embalaje como compuestos activos. Aunque la añadidura de los polifenoles al empaque activo está en la fase de investigación, los resultados hasta ahora muestran que estos materiales tienen un potencial comercial para el uso en el envasado de alimentos. El fin de este trabajo es describir brevemente el uso de los polifenoles como compuestos activos en el empaque activo.
Keywords
polifenoles; embalaje biodegradable; embalaje comestible; empaque activo
Hrčak ID:
226641
URI
Publication date:
15.10.2019.
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