Skip to the main content

Professional paper

Prosuđivanje mesa zahvaćenog krvarenjem

Marko Krznarić ; Hrvatski veterinarski institut, Veterinarski zavod Vinkovci
Mirza Hadžiosmanović ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb
Lidija Kozačinski ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb


Full text: croatian pdf 258 Kb

page 89-92

downloads: 7.369

cite


Abstract

U radu su opisane promjene mesa u smislu kvarenja koje utječu na konačnu odluku veterinarskih stručnjaka, tehnologa i stručnjaka u preradi mesa o njegovoj upotrebljivosti.

Keywords

meso, kvarenje

Hrčak ID:

22161

URI

https://hrcak.srce.hr/22161

Article data in other languages: english

Visits: 7.831 *