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Original scientific paper

https://doi.org/10.31727/m.22.4.4

Impatto dell'aggiunta della vitamina C sul profilo degli acidi grassi contenuti nella carne del petto dei polli da carne

Masoomeh Tavakoli ; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran
Mehrdad Bouyeh ; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran
Alireza Seidavi ; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran


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page 268-273

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Abstract

La ricerca è stata finalizzata alla valutazione dell'impatto dell'inserimento di tre differenti livelli di vitamina C (0, 200 e 400 mg/kg) nel mangime sul profilo degli acidi grassi contenuti nella carne del petto dei polli da carne. La ricerca è stata svolta in 3 cicli e 3 ripetizioni, per la durata di 42 giorni, su un campione completamente randomizzato di 10 pulcini per gabbia, per un totale di 120 pulcini maschi di un giorno del tipo ibrido commerciale Ross 308. L'analisi dei dati è stata condotta con l'impiego del programma d'analisi statistica SAS, mentre la comparazione dei valori medi è stata eseguita con il test di comparazione multipla di Duncan con probabilità d'errore del 5%. I risultati hanno dimostrato che, con l'aggiunta della vitamina C livello 200 mg/kg, la percentuale di acidi grassi saturi come l'acido miristico, l'acido palmitico e l'acido stearico s'è ridotta, mentre è aumentata la quantità di acidi grassi insaturi ed è diminuita quella degli acidi grassi saturi.

Keywords

pulcino, acido ascorbico, profilo degli acidi grassi

Hrčak ID:

241633

URI

https://hrcak.srce.hr/241633

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