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Original scientific paper

https://doi.org/10.31727/m.22.5.1

Efectos de diferentes niveles de fenofibrato sobre las propiedades sensoriales y el perfil de ácidos grasos en la carne de broiler

Maryam Azizi-Chekosari ; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran
Mehrdad Bouyeh ; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran
Alireza Seidavi ; Department of Animal Science, Rasht Branch, Islamic Azad University, Rasht, Iran


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page 350-356

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Abstract

En una muestra completamente aleatorizada de 10 pollos machos de un día de edad del híbrido comercial Ross 308, en 3 ciclos y 4 repeticiones, durante 42 días evaluamos el efecto de diferentes niveles de fenofibrato en las características de la carne de broiler. A la dieta basal en cada ciclo fue añadido uno de los 3 niveles diferentes de fenofibrato (0, 50 y 100 mg / kg). El análisis del efecto fue realizado utilizando el programa de análisis estadístico SAS, mientras que la comparación de los valores medios se realizó mediante la prueba de rango múltiple de Duncan con una probabilidad de error del 5%. Los resultados indican que la adición de fenofibrato mejoró las características de sabor de la pechuga de pollo, donde la adición de 100 mg / kg de fenofibrato mejoró significativamente el sabor de la pechuga de pollo, en comparación con el grupo de control (P < 0,05). La adición de fenofibrato aumentó la proporción de ácido oleico y linoleico, y disminuyó la proporción de ácidos grasos saturados, como el ácido palmítico y esteárico, en la pechuga de pollo.

Keywords

carne, pollo, ácido oléico, ácido fibrínico

Hrčak ID:

245052

URI

https://hrcak.srce.hr/245052

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