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Conference paper

https://doi.org/10.31727/m.23.6.2

Einfluss des Zusatzes von weißem Champignonpräparat in der Ernährung auf die chemische Zusammensetzung und die Fettsäurezusammensetzung von Lammfleisch

Lidija Kozačinski ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Željka Cvrtila ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Tomislav Mikuš orcid id orcid.org/0000-0003-1388-2404 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Bela Njari ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Jelka Pleadin ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Daniel Špoljarić ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Maja Popović ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska


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Abstract

Ziel dieser Studie war es, die chemische Grundzusammensetzung, die Fettsäurezusammensetzung und den Cholesteringehalt des M. longissimus dorsi von Lämmern zu bestimmen. Die Lämmer wurden mit voluminösem Futter und Kraftfutter mit Zusatz von trockenem oder gehacktem frischem Champignon in unterschiedlichen Anteilen gefüttert. Die Untersuchung wurde an 30 Lammschlachtkörpern durchgeführt, die in drei Gruppen aufgeteilt waren. Nach der Schlachtung wurden den Schlachtkörpern Proben (m. longissimus dorsi) entnommen, um sie sensorisch zu bewerten und die chemische und Fettsäurezusammensetzung sowie das Cholesterin zu bestimmen.

Keywords

Lammfleisch; Champignon; Fleischqualität; Agaricus bisporus

Hrčak ID:

267609

URI

https://hrcak.srce.hr/267609

Publication date:

15.12.2021.

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