Original scientific paper

https://doi.org/10.31727/m.26.6.2

Producción y consumo global per cápita de productos ganaderos seleccionados

Tihana Kovačićek orcid.org/0000-0003-1978-5736 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska *
Magdalena Zrakić Sušac orcid.org/0000-0002-0577-1109 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Lari Hadelan orcid.org/0000-0002-8499-0771 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Mateja Jež Rogelj orcid.org/0000-0002-7259-8019 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Ornella Mikuš ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

* Corresponding author.

Abstract

La producción de carne se caracteriza por sus altos costos, lo que resulta en precios elevados de los productos. El consumo de carne está vinculado al nivel de vida, los hábitos alimenticios, los precios de producción y consumo, así como a las incertidumbres macroeconómicas. La demanda de carne también está influida por cambios en los hábitos alimenticios, como la preferencia por el consumo de proteínas de origen animal. Este estudio analiza la producción de carne y el consumo humano durante el período 2014-2022, con proyecciones hasta 2027 (modelo de tendencia polinómica de segundo grado). La producción y el consumo humano se analizaron por agrupaciones de países: África, Asia, Europa, América del Sur, América del Norte y Oceanía. En los países de América del Norte se produce tanto carne de vacuno y ternera como carne de cerdo en proporciones similares. En Europa y Asia, la mayor parte de la producción corresponde a carne de cerdo (la mayor parte de la "producción asiática" se concentra en China), mientras que en Oceanía, América del Sur y África, predomina la producción de carne de vacuno y ternera. En cuanto al consumo, en América del Norte, América del Sur, Oceanía y África se consume principalmente carne de ave, mientras que en Europa y Asia el consumo principal es de carne de cerdo. Entre los desafíos más importantes que enfrentará el sector de la producción de carne en el futuro destacan los cambios en las preferencias de los consumidores, las preocupaciones sobre la salud, el bienestar animal, el impacto climático y las políticas comerciales internacionales. Se espera un aumento promedio global en la demanda per cápita de carne, especialmente pronunciado en los países de ingresos medios debido al crecimiento económico, la urbanización y el desarrollo continuo de la industria de comida rápida. Sin embargo, el aumento del costo de vida que no se acompaña de un incremento en los ingresos podría reducir la presión por el aumento de la demanda de carne, particularmente en los países de ingresos medios y altos. Esto no necesariamente implica una reducción en la demanda total de carne, sino un cambio hacia una menor demanda de carnes más caras y un incremento en la demanda de carnes más económicas.

Keywords

producción de carne; consumo humano de carne; carne de vacuno y ternera; carne de cerdo; carne de cordero; carne de ave

Hrčak ID:

323272

URI

https://hrcak.srce.hr/323272

Publication date:

7.12.2024.

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