Original scientific paper

https://doi.org/10.31727/m.26.6.2

Produzione globale e consumo pro capite di prodotti animali selezionati

Tihana Kovačićek orcid.org/0000-0003-1978-5736 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska *
Magdalena Zrakić Sušac orcid.org/0000-0002-0577-1109 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Lari Hadelan orcid.org/0000-0002-8499-0771 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Mateja Jež Rogelj orcid.org/0000-0002-7259-8019 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Ornella Mikuš ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

* Corresponding author.

Abstract

La produzione di carne è caratterizzata da costi elevati, che si traducono in prezzi elevati del prodotto finale. Il consumo di carne è legato al tenore di vita, all’alimentazione, ai prezzi alla produzione e al consumo e alle incertezze macroeconomiche. La domanda di carne risente anche del cambiamento delle abitudini alimentari, che danno priorità al consumo di proteine di origine animale. La ricerca analizza la produzione di carne e il consumo umano nel periodo 2014-2022, con proiezioni fino al 2027 (modello di tendenza polinomiale di secondo grado). La produzione e il consumo umano vengono analizzati per i seguenti gruppi di paesi: Africa, Asia, Europa, Sud e Nord America e Oceania. Negli stati del Nord America le tipologie di carne di manzo, vitello e maiale si producono in ugual misura. I paesi dell’Europa e dell’Asia producono soprattutto carne suina (la maggior parte della “produzione asiatica” è in Cina), mentre i paesi dell’Oceania, del Sud America e dell’Africa producono soprattutto carne bovina (manzo e vitello). Nei paesi del Nord e Sud America, Oceania e Africa, la carne di pollame è quella maggiormente consumata, mentre la carne di maiale è maggiormente consumata in Europa e Asia. Le sfide più importanti che il settore della produzione di carne dovrà affrontare in futuro sono i cambiamenti nelle preferenze dei consumatori, le preoccupazioni per la salute umana e per il benessere degli animali, l’impatto sul clima e le politiche commerciali internazionali. Si prevede un aumento medio globale della domanda pro capite di carne, che sarà più pronunciato nei paesi a reddito medio, a causa della crescita economica, dell’urbanizzazione e del continuo sviluppo dell’industria dei fast food. L’aumento del costo della vita non accompagnato dall’aumento del reddito può portare alla riduzione della pressione sull’aumento della domanda di carne, soprattutto nei paesi a medio e alto reddito. Ciò non significa necessariamente una diminuzione della domanda complessiva di carne, ma una diminuzione della domanda di carne più costosa e un aumento della domanda di carne più economica.

Keywords

produzione di carne; consumo umano di carne; carne bovina (manzo e vitello); carne suina; carne ovina; carne di pollame

Hrčak ID:

323272

URI

https://hrcak.srce.hr/323272

Publication date:

7.12.2024.

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