Review article

Strategie der Herstellung von funktionaler Nahrung animaler Herkunft

Terezija Silvija Marenjak ; Department of Pathophysiology, University of Zagreb Faculty of Veterinary Medicine, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Nina Poljičak-Milas ; Department of Pathophysiology, University of Zagreb Faculty of Veterinary Medicine, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Ivančica Delaš ; Department of Chemistry and Biochemistry, Medical School, University of Zagreb, Šalata 3, 10000 Zagreb
Igor Štoković ; Department of Animal Husbandry, University of Zagreb Faculty of Veterinary Medicine, Heinzelova 55, Zagreb

Abstract

Die Herstellung der funktionalen Nahrung animaler Herkunft verlangt Verfahren, die auf wissenschaftlich bestätigten Erkentnissen gründen und die die gesamte Ernährungskette umfassen. Dabei dürfen sowohl die physiologischen als auch die psychologischen Wirkungen, die eine solche Nahrung auf die Menschen haben könnte, nicht vernachlässigt werden. Mit Bezug darauf, dass sich das menschliche Genom seit Paläolithik nicht änderte, aber dass sich die Ernährungs- und die Lebensgewohnheiten der Menschen der modernen Zeit weit von dieser Zeitspanne entfernt haben, entwickelten sich chronische degenerative Krankheiten. Fettsäuren, besonders die n-3 ungesättigten Säuren, sind wichtige biologisch aktive Moleküle, denen eine Reihe von positiven Wirkungen bei Prävention und Verbesserung der Gesundheit bei Menschen und Tieren zugeschrieben wird. Einige der Module, die zur Vergrößerung der Einnahme von n-3 ungesättigten Säuren benutzt werden, sind: Vergrößerung der Anteile der angeführten Fettsäuren im Futter der Tiere auf den Farmen oder die Zucht der Tiere des erwünschten Genotypus. Ohne Rücksich auf die Einnahmeart der erwünschten Fettsäuren, dürfen das Wohlbefinden und die Gesundheit der Tiere nicht vernachlässigt werden, weil die Tiere, die dem Stress ausgesetzt werden, schon grundlegend andere Bedürfnisse mit Bezug auf die Einnahme von einzelnen Nahrungselementen haben werden, von denen die n-3 ungesättigten Fettsäuren außerordentlich
wichtig sind.

Keywords

Tierzucht; funktionelle Ernährung; Gesundheit; n-3 ungesättigte Fettsäuren

Hrčak ID:

35574

URI

https://hrcak.srce.hr/35574

Publication date:

1.9.2008.

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