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Pferdefleisch und Hyppophagia

Vesna Dobranić ; Department of Hygiene and Technology of Foodstuffs of animal origin, Faculty of Veterinary Medicine, University of Zagreb, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Bela Njari ; Department of Hygiene and Technology of Foodstuffs of animal origin, Faculty of Veterinary Medicine, University of Zagreb, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Anamarija Večkovec ; Altiora d.o.o, Novačka 335, Zagreb
Marina Kadivc

Abstract

Pferdefleisch ist ein besonderes und wervolles Nahrungsmittel animaler Herkunft. In der Welt ist ein größerer Trend der Pferdefleischherstellung bemerkbar. In den Mitgliederstaaten der EU beträgt der durchschnittliche Verbrauch von Pferdefleisch 0,4 kg jährlich pro Person. Wegen unzureichender eigenen Herstellung werden die Bedürfnisse des Binnenmarktes zu 66,7 % durch die Einfuhr gedeckt.
Ein größerer Teil von Wasser, Proteinen und Glicogen und ein kleinerer Teil von Fett im Pferdefleisch machen es günstier von Rind- und Schweinefleisch für die Ernährung bei der anspruchsvolleren Kategorie der Menschen.
Unser Land hat sowohl gute Rassen- als auch geographische Bedingungen für die Herstellung von hochwertigem Fleisch der Huftiere.

Keywords

Pferdefleisch; Hyppophagia

Hrčak ID:

35575

URI

https://hrcak.srce.hr/35575

Publication date:

1.9.2008.

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