Stručni rad

Određivanje kvalitete mlijeka na prijemnom peronu mljekare pH instrumentom

Darko Škrinjar ; Zagrebačka mljekara, Zagreb

Sažetak

Kvaliteta konzumnog mlijeka obrađenog na bilo koji način (pasterizacija, ultra visoko zagrijavanje (uperizacija), sterilizacija itd.) kao i kvaliteta mliječnih proizvoda (jogurt, maslac, tvrdi i meki sirevi, vrhnje, kazein, sladoled itd.) zavisi o kvaliteti sirovog mlijeka.

Ključne riječi

mlijeko; kvaliteta; pH

Hrčak ID:

70715

URI

https://hrcak.srce.hr/70715

Datum izdavanja:

1.8.1965.

Posjeta: 4.342 *