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MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. XIV No. 2, 2012.

Pregledni rad

Tossine nei molluschi bivalvi

Bruno Ribarić ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, Zagreb
Lidija Kozačinski ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, Zagreb
Bela Njari ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, Zagreb
Željka Cvrtila Fleck ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, Zagreb

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str. 145-151

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Sažetak

Somario
I molluschi di due valve, fi ltrando il cibo, sono capaci di accumulare grandi quantità di tossine derivanti dalle alghe fi toplantoniche.
Gli organismi bivalvi, anche se sono contaminati di queste tossine, sono completamente sani e non mostrano nessun cambio. Le tossine,
dopo esser state consumate dai bivalvi, potenzialmente causano 5 sindromi dagli uomini: ASP, PSP, DSP, NSP e AZP. Nella legilaszione
croata, le tossine che causano l’intossicazione AZP appartengono alla classifi ca di tossine del gruppo DSP. L’amnesia è il segno
tipico dell’intossicazione di tipo ASP, e quando c’è il PSP succede anche la paralisi.. La diarrea è tipica per il DSP e l’AZP. L’intossicazione tipo NSP appare sulle coste dell’America Settentrionale e l’America Latina, ma anche sulla Nuova Zelanda, seguita dai problemi neurologici. Sul territorio di Repubblica di Croazia sono state trovate le tossine del gruppo ASP, PSP e DSP, e le alghe che le producono. Per determinare le tossine del gruppo ASP viene usato l’HPLC-UV, per il gruppo PSP e per gli esami biologici ai quali sottopongono i topi si usa l’HPLC-FL, e anche determinare le tossine del gruppo DSP si fanno gli esami biologici sui topi. Vari regolamenti determinano la frequenza con la quale si fa il campionamento dell’acqua dal mare sulla composizione fi toplantonica, e anche il campionamento
di molluschi bivalvi sulle tossine, ed è determinata anche la quantità massima di tossine nelle parti comestibili di molluschi bivalvi.

Ključne riječi

molluschi bivalvi; inquinamento; tossine

Hrčak ID:

86057

URI

https://hrcak.srce.hr/86057

Datum izdavanja:

6.4.2012.

Podaci na drugim jezicima: hrvatski engleski njemački

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