MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. XIV No. 2, 2012.

Sadržaj

Puni tekst

SADRŽAJ (str. 93-93)

Kazalo

Utjecaj ekstra djevičanskog maslinovog ulja i limunovog soka na reološka svojstva majoneze (str. 126-131)

The eff ect of extra virgin olive oil and lemon juice on rheological properties of mayonnaise (str. 157-162)

Einfl uss von Extra Vergine Olivenöl und Zitronensaft auf rheologische Eigenschaften von (Mayonnaise) Majonäse (str. 0-0)

Infl uenza dell’olio extravergine di oliva e del succo di limone sulle caratteristiche reologiche della maionese (str. 0-0)

Tihomir Moslavac, Andrija Pozderović, Anita Pichler, Ivančica Barulek, Đani Benčić, Milica Vilušić
Ostalo

Utjecaj dodatka laktata na kvalitetu svježe mariniranog mesa (str. 132-137)

The effect of added lactates to quality of freshly marinated meat (str. 163-169)

Einfl uss von Laktaten auf die Qualität des frisch marinierten Fleisches (str. 0-0)

Infl usso dell’aggiunta di lattati sulla qualità della carne fresca marinata (str. 0-0)

prof. Helga Medić, doc. Sanja Vidaček, Nives Marušić, Tibor Janči, M. Heigl, Mirjana Horvat
Ostalo

Sušenje i zrenje - temeljni tehnološki procesi u proizvodnji trajnih suhomesnatih proizvoda (str. 138-144)

Drying and ripening – a basic processes in the production of dry-cured products (str. 170-177)

Trocknen und Reifen – technologische Grundprozesse bei der Herstellung der getrockneten Fleisch-Dauererzeugnisse (str. 0-0)

Essicamento e maturazione – processi tecnologici fondamentali nella produzione dei prodotti essiccati a lunga durata (str. 0-0)

Marina Krvavica, Emilija Friganović, dipl.inž., Andrijana Kegalj, Iva Ljubičić, prof. Boro Mioč
Pregledni rad

Toksini školjkaša (str. 145-151)

Shellfish toxins (str. 0-0)

Toxinebei Krebstieren (str. 0-0)

Tossine nei molluschi bivalvi (str. 0-0)

Bruno Ribarić, Lidija Kozačinski, Bela Njari, Željka Cvrtila Fleck
Pregledni rad

Kakvoća mesa istarskog goveda (str. 152-156)

Meat quality of Istrian cattle (str. 178-183)

Fleischqualität vom Rind aus Istrien (Istarsko govedo) (str. 0-0)

Qualità di carne dei bovini istriani (str. 0-0)

mr. Nenad Cukon, Željka Cvrtila Fleck, Lidija Kozačinski, Bela Njari, Mario Bratulić
Stručni rad

Posjeta: 23.549 *