Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. 21. No. 6., 2019.

Kazalo

Contenido

Puni tekst: hrvatski jpg 387 Kb

str. 547-547

preuzimanja: 275

citiraj

Sažetak

ARTÍCULO CIENTIFICO ORIGINAL
Nives Marušić Radovčić, Ivna Poljanec, Petra Vidinski, Katarina Novina, Helga Medić
El impacto de diferentes genotipos de los cerdos sobre el aroma, el color y la composición de los
ácidos grasos del jamón curado ahumado

ARTÍCULO CIENTIFICO ORIGINAL
Lea Demšar, David Lesar, Mateja Lušnic Polak, Tomaž Polak
Diferencias en las características sensoriales de los salchichones tradicionales eslovenos (suha klobasa)

ARTÍCULO TEORICO
Andrijana Kegalj, Danijel Karolyi, Mirna Mrkonjić Fuka, Boro Mioč
El impacto de las especias a la microflora natural de la “kora” de la carne de carnero durante el
proceso tecnológico de la producción

ARTÍCULO TEORICO
Daniel Ljutić, Mladenka Malenica, Greta Krešić, Tina Lešić,
Sanja Kolarić Kravar, Lidija Dergestin Bačun, Jelka Pleadin
Calidad de la carne picada de la ciudad de Zagreb

Direktorica, glavna i odgovorna urednica/Director - Editor-in-chief:
Katarina Lučić, mag. ekonomije

Stručna urednica / professional editor:
Prof.dr.sc. Lidija Kozačinski, Zavod za higijenu,
tehnologiju i sigurnost hrane Veterinarskog
fakulteta Sveučilišta u Zagrebu/ Dept. of Hygiene,
Technology and Food Safety Faculty of Veterinary
Medicine, University of Zagreb

Urednički kolegij / Editorial staff:
prof. dr. sc. Davor Alagić (BiH),
doc.dr.sc. Pavel Bystrický (Slovačka),
prof.dr.sc. Beniamino Cenci Goga (Italija),
prof.dr.sc. Željka Cvrtila (Hrvatska),
prof.dr.sc. Faruk Čaklovica (BiH),
prof.dr. Lea Demšar (Slovenija),
prof.dr.sc. Martin Dobeic (Slovenija),
prof.dr.sc. Kata Galić (Hrvatska),
prof.dr. Amir Ganić (BIH),
prof.dr.sc. Ivo Grgić (Hrvatska),
prof.dr.sc. Mirza Hadžiosmanović (Hrvatska),
doc.dr.sc. Vlasta Herak Perković (Hrvatska),
prof.dr.sc. Kurt Houf (Belgija),
prof.dr.sc. Zlatko Janječić (Hrvatska),
prof.dr.sc. Danijel Karolyi (Hrvatska),
izv.prof.dr.sc. Goran Kiš (Hrvatska),
prof.dr.sc. Dragan Kovačević (Hrvatska),
dr.sc. Marina Krvavica, prof. v.š (Hrvatska).
doc. dr.sc. Nives Marušić Radovčić (Hrvatska),
izv.prof.dr.sc. Krešimir Mastanjević (Hrvatska),
prof.dr.sc. Helga Medić (Hrvatska),
doc. dr. sc. Ornella Mikuš (Hrvatska),
prof.dr.sc. Tihomir Moslavac (Hrvatska),
izv. prof. dr. sc. Gordan Mršić (Hrvatska),
prof.dr.sc. Bela Njari (Hrvatska),
prof.dr.sc. Željko Pavičić (Hrvatska),
izv.prof.dr.sc. Jelka Pleadin (Hrvatska),
prof.dr.sc. Maja Popović (Hrvatska),
prof.dr.sc. Jernej Prišenk (Slovenija),
prof.dr.sc. Đuro Senčić (Hrvatska),
Gordan Šubara dr. med. vet. (Hrvatska),
prof.dr.sc. Marija Vučemilo (Hrvatska),
prof.dr.sc. Almedina Zuko (BiH),
prof.dr.sc. Božidar Žlender (Slovenija)

Izvršna urednica / Executive editor:
Ana-Katarina Lučić, univ. bacc. nov.

Lektori / Language editors:
Zrinka Sabadoš, prof. - hrvatski jezik
Srđan Bohucki, prof. - engleski jezik
Jasna Hižar Škrlec (SPES d.o.o.) - njemački jezik
Giuseppe Cherchi (SPES d.o.o.) - talijanski jezik
Marija Ercegovac, prof. - španjolski jezik

Izdavač / Publisher:
“Zadružna štampa” d.d.
Maksimirska cesta 132, Zagreb • P.P. 910
Tel./Fax: ++385 (0)1 231 60 60
++385 (0)991 791 9698 | ++385 (0)1 231 60 50
e-mail: meso@meso.hr
web: www.meso.hr

Grafičko oblikovanje / Layout and design:
Scapen Design

Tisak / Print: TISKARA ZELINA d.d.
K. Krizmanić 1, 10380 Sv. I. Zelina
ISSN 1848-8323 (Online) | ISSN 1332-0025 (Tisak)

Ključne riječi

Hrčak ID:

230115

URI

https://hrcak.srce.hr/230115

Datum izdavanja:

16.12.2019.

Podaci na drugim jezicima: hrvatski engleski njemački talijanski

Posjeta: 1.888 *