Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.22.6.1
Einfluss der Haselnusssorte auf die Menge von Öl, das mit der Schneckenpresse KOMET CA 59 G gewonnen wird
Mario Jakobović
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Ivica Šnajder
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Tomislav Soldo
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Tihomir Moslavac
; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera Osijek, Hrvatska
Juraj Kovačević
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Jasna Del Vechio
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Sažetak
Das Ziel dieser Studie war es zu untersuchen, ob die Haselnusssorte die erhaltene Menge an kaltgepresstem Öl beeinflusst. Die Untersuchung wurde an drei verschiedenen Sorten durchgeführt: Lambert, Runde Römer und Istrische Lange. Das Pressen wurde mit einer Schneckenpresse im Labor bei gleichen Parametern durchgeführt. Durch das Pressen des Haselnusskerns wurde Öl mit festen Partikeln und der Presskuchen gewonnen. Die gröbsten Partikel wurden durch Umgießen des Öls unmittelbar nach dem Pressen abgetrennt; danach setzte sich das Öl sieben Tage auf natürliche Weise ab. Nach den abschließenden Messungen zeigten die Ergebnisse, dass es Unterschiede in der Menge des kaltgepressten Öls zwischen diesen drei Sorten gibt.
Ključne riječi
Haselnuss, kaltgepresstes Öl, Haselnussorten
Hrčak ID:
247372
URI
Datum izdavanja:
8.12.2020.
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