Original scientific paper

https://doi.org/https://doi.org/10.5513/MSNE2250

Učinci stevije (Stevia rebaudiana Bertoni) i pasjeg trna (Hippophae rhamnoides L.) na metabolizam mliječnih krava i kvalitetu mlijeka

Radena Nenova ; Agricultural Academy - Sofia, Agricultural Institute - Shumen, Bulgaria
Stanimir Enchev ; Agricultural Academy - Sofia, Agricultural Institute - Shumen, Bulgaria

Abstract

Cilj ovog istraživanja bio je procijeniti učinke biljnih hranidbenih dodataka, Stevia rebaudiana Bertoni i Hippophae
rhamnoides L. na biokemijski profil seruma i fizikalnokemijska svojstva mlijeka mliječnih krava. Trideset klinički
zdravih crno-bijelih mliječnih krava raspoređeno je metodom analognih skupina u tri pokusne skupine (svaka grupa n = 10): kontrolnu skupinu (C), skupinu Stevia rebaudiana (SR), koja je primala 100 g osušenih listova stevije dnevno, te skupinu Hippophae rhamnoides (HR), koja je primala 100 g osušenih listova pasjeg trna dnevno. Formalni postupak randomizacije nije primijenjen, a pokus je trajao 30 dana. Aktivnosti alaninaminotransferaze (ALT) i aspartat-aminotransferaze (AST) te koncentracije ureje, glukoze, ukupnog kolesterola, HDLkolesterola, LDL-kolesterola i triglicerida u serumu određene su na početku pokusa (0. dan) i 30. dana pokusa, dok su svojstva mlijeka analizirana 30. dana. Hranidbeni dodatci nisu značajno utjecali na sadržaj mliječne masti, proteina, laktoze, ukupne i bezmasne suhe tvari, gustoću, pH, titracijsku kiselost, sadržaj pepela ni točku smrzavanja mlijeka (p > 0,05). Također, nisu utvrđene značajne promjene aktivnosti AST-a ni koncentracija ureje i glukoze u serumu. Iako se aktivnost ALT-a značajno povećala u objema skupinama koje su primale dodatke, sve su zabilježene vrijednosti ostale unutar fizioloških referentnih granica. Oba dodatka imala su pozitivan učinak, smanjujući koncentracije ukupnog kolesterola, LDL-kolesterola i triglicerida te povećavajući koncentraciju HDL-kolesterola (p < 0,05–0,01). U uvjetima ovog 30-dnevnog istraživanja, primjena dodataka nije bila povezana s nepovoljnim promjenama u izmjerenim biokemijskim pokazateljima ni fizikalno-kemijskim svojstvima mlijeka, dok je bila povezana s povoljnijim lipidnim profilom seruma.

Keywords

Stevia rebaudiana; Hippophae rhamnoides; biljni hranidbeni dodaci; mliječne krave; biokemija seruma

Hrčak ID:

351427

URI

https://hrcak.srce.hr/351427

Publication date:

28.9.2026.

Article data in other languages: english

Visits: 0 *