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MESO : The first Croatian meat journal , Vol. 27. No. 1., 2025.

  • Publication date: 14.02.2025.
  • Published on HRČAK: 30.03.2025.

Table of contents

Full text

Impressum (page 3-3)


Other

croatian pdf 7566kb
Sadržaj (page 33-33)


Index

croatian pdf 119kb
Pokazatelji kvalitete dagnji iz uzgoja: studija na primjeru uzgajališta u Limskom zaljevu (page 34-46)

croatian pdf 2026kb
The Quality Indicators in Mussel Farming: Lim Bay Case Study (page 44-44)

Die Qualitätsindikatoren in der Muschelzucht: Fallstudie Lim-Bucht (page 45-45)

Indicadores de calidad en la producción de mejillones: Estudio de caso del Canal de Lim (page 45-46)

Indicatori di qualità delle cozze allevate: studio di caso di un allevamento nel Canale di Leme (page 46-46)

Bojan Hamer, Kristina Grozić, Luca Privileggio, Ivan Balković, Korana Hamer, Tibor Janči, Andrej Jaklin, Dijana Pavičić-Hamer, Maja Maurić Maljković
Original scientific paper

Stabilizacija pureće masti s antioksidansima (page 47-58)

croatian pdf 427kb
Stabilization of turkey fat with antioxidants (page 57-57)

Stabilisierung von Putenfett mit Antioxidantien (page 57-57)

Estabilización de grasa de pavo con antioxidantes (page 58-58)

Stabilizzazione del grasso di tacchino con antiossidanti (page 58-58)

Tihomir Moslavac, Stjepan Jelaš, Ana-Marija Gotal Skoko, Antun Jozinović, Hrvoje Krajina
Original scientific paper

Utjecaj antioksidanasa na kvalitetu i oksidacijsku stabilnost masti peradi (page 59-73)

croatian pdf 410kb
The influence of antioxidants on the quality and oxidative stability of poultry fats (page 70-70)

Der Einfluss von Antioxidantien auf die Qualität und oxidative Stabilität von Geflügelfetten (page 71-71)

La influencia de los antioxidantes en la calidad y estabilidad oxidativa de las grasas avícolas (page 72-72)

Impatto degli antiossidanti sulla qualità e sulla stabilità ossidativa dei grassi di pollame (page 73-73)

Meris Šahović, Selma Čorbo, Biljana Rabrenović, Halil Omanović, Munevera Begić
Original scientific paper

Kvaliteta svinjskog mesa kao sirovine u proizvodnji slavonskoga kulena/kulina (page 74-81)

croatian pdf 264kb
The quality of pork as a raw material in the production of Slavonian kulen/kulin (page 81-81)

Qualität von Schweinefleisch als Rohstoff für die Herstellung von slawonischem Kulen/Kulin (page 81-81)

La calidad de la carne de cerdo como materia prima en la producción del kulen/kulin eslavónico (page 81-81)

La qualità della carne di maiale come materia prima nella produzione del kulen/kulin di Slavonia (page 81-81)

Đuro Senčić, Danijela Samac
Professional paper

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