hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Mliječni deserti pripremljeni od nekoliko vrsti obranog mlijeka

Ljerka Kršev ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Ljubica Tratnik
Olivera Marić

Puni tekst: hrvatski, pdf (740 KB) str. 359-364 preuzimanja: 220* citiraj
APA 6th Edition
Kršev, Lj., Tratnik, Lj. i Marić, O. (1984). Mliječni deserti pripremljeni od nekoliko vrsti obranog mlijeka. Mljekarstvo, 34 (12), 359-364. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/100263
MLA 8th Edition
Kršev, Ljerka, et al. "Mliječni deserti pripremljeni od nekoliko vrsti obranog mlijeka." Mljekarstvo, vol. 34, br. 12, 1984, str. 359-364. https://hrcak.srce.hr/100263. Citirano 21.10.2019.
Chicago 17th Edition
Kršev, Ljerka, Ljubica Tratnik i Olivera Marić. "Mliječni deserti pripremljeni od nekoliko vrsti obranog mlijeka." Mljekarstvo 34, br. 12 (1984): 359-364. https://hrcak.srce.hr/100263
Harvard
Kršev, Lj., Tratnik, Lj., i Marić, O. (1984). 'Mliječni deserti pripremljeni od nekoliko vrsti obranog mlijeka', Mljekarstvo, 34(12), str. 359-364. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/100263 (Datum pristupa: 21.10.2019.)
Vancouver
Kršev Lj, Tratnik Lj, Marić O. Mliječni deserti pripremljeni od nekoliko vrsti obranog mlijeka. Mljekarstvo [Internet]. 1984 [pristupljeno 21.10.2019.];34(12):359-364. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/100263
IEEE
Lj. Kršev, Lj. Tratnik i O. Marić, "Mliječni deserti pripremljeni od nekoliko vrsti obranog mlijeka", Mljekarstvo, vol.34, br. 12, str. 359-364, 1984. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/100263. [Citirano: 21.10.2019.]

Sažetak
Radi veće potrošnje i poboljšanja kvalitete mliječnih deserata, danas se u svijetu teži smanjenju udjela masti i ugljikohidrata u korist bjelančevina u tim proizvodima. U ovom radu autori predlažu način pripreme fermentiranih voćno mliječnih deserata od obranog i UF ugušćenog obranog mlijeka, pripremu voćnog jogurta od mlijeka namijenjenog proizvodnji jogurta sa slojem voćne paste na površini proizvoda te način pripreme slatkog aromatiziranog deserta od UF ugušćenog obranog mlijeka uz upotrebu tekućeg sirila. Mliječni deserti pripremljeni s fruktozom i voćnim aromama mogu se upotrebljavati za posebne namjene (u dijetnoj prehrani i prehrani dijabetičara).

Ključne riječi
mliječni deserti; obrano mlijeko

Hrčak ID: 100263

URI
https://hrcak.srce.hr/100263

[engleski]

Posjeta: 353 *