hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad

Učinkovitost preduvjetnih programa u mesnoj industriji definiranih zahtjevom sustava FSSC 22000

Doc. Natalija Uršulin-Trstenjak   ORCID icon orcid.org/0000-0003-2704-8090 ; Sveučilište Sjever, Sveučilišni centar Varaždin, 104. brigade 3, Varaždin
Davor Levanić, dipl.inf.   ORCID icon orcid.org/0000-0003-1940-848X ; Sveučilište Sjever, Sveučilišni centar Varaždin, 104. brigade 3, Varaždin
Mr. spec. Saša Šušnić ; ŠUŠNIĆ d.o.o. za poslovno savjetovanje, Franje Čandeka 46/3, Rijeka
Mr. sc. Vesna Šušnić ; Nastavni zavod za javno zdravstvo PGŽ, Krešimirova 52a, Rijeka

Puni tekst: hrvatski, pdf (635 KB) str. 348-355 preuzimanja: 404* citiraj
APA 6th Edition
Uršulin-Trstenjak, D.N., Levanić, dipl.inf., D., Šušnić, M.s.S. i Šušnić, M.s.V. (2016). Učinkovitost preduvjetnih programa u mesnoj industriji definiranih zahtjevom sustava FSSC 22000. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (4), 348-355. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/162710
MLA 8th Edition
Uršulin-Trstenjak, Doc. Natalija, et al. "Učinkovitost preduvjetnih programa u mesnoj industriji definiranih zahtjevom sustava FSSC 22000." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 4, 2016, str. 348-355. https://hrcak.srce.hr/162710. Citirano 17.07.2019.
Chicago 17th Edition
Uršulin-Trstenjak, Doc. Natalija, Davor Levanić, dipl.inf., Mr. spec. Saša Šušnić i Mr. sc. Vesna Šušnić. "Učinkovitost preduvjetnih programa u mesnoj industriji definiranih zahtjevom sustava FSSC 22000." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 4 (2016): 348-355. https://hrcak.srce.hr/162710
Harvard
Uršulin-Trstenjak, D.N., et al. (2016). 'Učinkovitost preduvjetnih programa u mesnoj industriji definiranih zahtjevom sustava FSSC 22000', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(4), str. 348-355. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/162710 (Datum pristupa: 17.07.2019.)
Vancouver
Uršulin-Trstenjak DN, Levanić, dipl.inf. D, Šušnić MsS, Šušnić MsV. Učinkovitost preduvjetnih programa u mesnoj industriji definiranih zahtjevom sustava FSSC 22000. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 17.07.2019.];XVIII(4):348-355. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/162710
IEEE
D.N. Uršulin-Trstenjak, D. Levanić, dipl.inf., M.s.S. Šušnić i M.s.V. Šušnić, "Učinkovitost preduvjetnih programa u mesnoj industriji definiranih zahtjevom sustava FSSC 22000", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 4, str. 348-355, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/162710. [Citirano: 17.07.2019.]

Sažetak
Sustav upravljanja sigurnošću hranom i kvalitetom procesa i proizvoda – FSSC sustav prihvaćen je od strane Globalne inicijative za sigurnost hrane (Global Food Safety Initiative - GFSI). Objedinjuje zahtjeve norme ISO 22000:2005 Sustavi upravljanja sigurnošću hrane (Zahtjevi za svaku organizaciju u lancu hrane) i norme ISO/TS 22002-1:2009 Preduvjetni programi za sigurnost hrane. Nedovoljno definirani zahtjevi preduvjetnih programa u normi ISO 22000:2005 u potpunosti su kompenzirani učinkovitošću putem sustava FSSC 22000. Time dolazi do suradnje dobavljača/ proizvođača s vodećim međunarodnim trgovačkim lancima.
Rad prikazuje iskustvo hrvatske tvrtke. Djelatnost obuhvaća klanje životinja i preradu mesa. Bazne sirovine su većim dijelom podrijetlom s farmi sestrinskih tvrtki iz Hrvatske, a manji dio iz uvoza. Program za praćenje poslovanja u potpunosti je kompjuteriziran. HACCP sustav u objektu implementiran je od 2005., dok je FSSC certificiran od strane akreditirane tvrtke 2013. godine. Težište nadzora je na operativnim preduvjetnim programima i kritičnim kontrolnim točkama, pripremljenosti i odgovornosti u hitnim situacijama kao i na trendovima u rezultatima audita i upravljanja nesukladnostima.
Rezultat primjene FSSC 22000 vidljiv je u poboljšanju kvalitete i sigurnosti hrane uz istodobnu integraciju s drugim sustavima upravljanja i smanjenje operativnih troškova poslovanja. Sustav prezentira ispunjavanje i trajno poboljšavanje regulatornih zahtjeva i zahtjeva kupaca i potrošača.

Ključne riječi
FSSC 22000; ISO 22000:2005; GFSI, ISO/TS 22002-1:2009; mesna industrija

Hrčak ID: 162710

URI
https://hrcak.srce.hr/162710

[engleski] [njemački] [talijanski] [španjolski]

Posjeta: 700 *