hrcak mascot   Srce   HID

Kratko priopćenje

Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane

Lidija Kozačinski   ORCID icon orcid.org/0000-0002-7534-7362 ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane
Andrea Gross Bošković ; Hrvatska agencija za hranu, Osijek
Brigita Hengl ; Hrvatska agencija za hranu, Osijek
Bela Njari ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane

Puni tekst: hrvatski, pdf (130 KB) str. 510-513 preuzimanja: 85* citiraj
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. i Njari, B. (2016). Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 510-513. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 6, 2016, str. 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900. Citirano 19.07.2019.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl i Bela Njari. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 6 (2016): 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), str. 510-513. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/170900 (Datum pristupa: 19.07.2019.)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 19.07.2019.];XVIII(6):510-513. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl i B. Njari, "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 6, str. 510-513, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900. [Citirano: 19.07.2019.]
Puni tekst: engleski, pdf (113 KB) str. 537-540 preuzimanja: 136* citiraj
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. i Njari, B. (2016). Food safety depending on the conditions of transport and storage. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 537-540. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "Food safety depending on the conditions of transport and storage." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 6, 2016, str. 537-540. https://hrcak.srce.hr/170900. Citirano 19.07.2019.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl i Bela Njari. "Food safety depending on the conditions of transport and storage." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 6 (2016): 537-540. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'Food safety depending on the conditions of transport and storage', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), str. 537-540. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/170900 (Datum pristupa: 19.07.2019.)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. Food safety depending on the conditions of transport and storage. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 19.07.2019.];XVIII(6):537-540. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl i B. Njari, "Food safety depending on the conditions of transport and storage", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 6, str. 537-540, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900. [Citirano: 19.07.2019.]
Puni tekst: njemački, pdf (130 KB) str. 513-513 preuzimanja: 45* citiraj
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. i Njari, B. (2016). Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 513-513. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 6, 2016, str. 513-513. https://hrcak.srce.hr/170900. Citirano 19.07.2019.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl i Bela Njari. "Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 6 (2016): 513-513. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), str. 513-513. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/170900 (Datum pristupa: 19.07.2019.)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 19.07.2019.];XVIII(6):513-513. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl i B. Njari, "Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 6, str. 513-513, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900. [Citirano: 19.07.2019.]
Puni tekst: talijanski, pdf (130 KB) str. 514-514 preuzimanja: 205* citiraj
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. i Njari, B. (2016). La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 514-514. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 6, 2016, str. 514-514. https://hrcak.srce.hr/170900. Citirano 19.07.2019.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl i Bela Njari. "La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 6 (2016): 514-514. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), str. 514-514. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/170900 (Datum pristupa: 19.07.2019.)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 19.07.2019.];XVIII(6):514-514. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl i B. Njari, "La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 6, str. 514-514, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900. [Citirano: 19.07.2019.]
Puni tekst: španjolski, pdf (130 KB) str. 513-513 preuzimanja: 63* citiraj
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. i Njari, B. (2016). La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 513-513. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 6, 2016, str. 513-513. https://hrcak.srce.hr/170900. Citirano 19.07.2019.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl i Bela Njari. "La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 6 (2016): 513-513. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), str. 513-513. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/170900 (Datum pristupa: 19.07.2019.)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 19.07.2019.];XVIII(6):513-513. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl i B. Njari, "La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 6, str. 513-513, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900. [Citirano: 19.07.2019.]

Sažetak
Transport i pohrana postupci su koji utječu na sigurnost hrane. Tijekom uskladištenja i transporta moraju se zadržati temperaturni uvjeti koji onemogućavaju rast eventualno prisutnih patogenih i bakterija kvarenja. Ishod hlađenja mesa usko je povezan s početnim brojem mikroorganizama i uvjetima njegovog transporta i pohrane, koji pak ovise o odnosu vremena i temperature. Bakterije kvarenja rastu brže od patogenih i stoga je smanjena mogućnost primjene različitih kombinacija temperature i vremena transporta mesa. Kako bi se zadovoljili propisani uvjeti postupaka s hranom u prometu i deklarirana održivost mesa tijekom pohrane, naglasak je i dalje na primjeni preduvjetnih programa i sustava samokontrole u primarnoj proizvodnji, a potom i mesoprerađivačkoj industriji.

Ključne riječi
sigurnost hrane; transport; mikrobiološka kontaminacija

Hrčak ID: 170900

URI
https://hrcak.srce.hr/170900

[engleski] [njemački] [talijanski] [španjolski]

Posjeta: 758 *