Kratko priopćenje
Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane
Lidija Kozačinski
orcid.org/0000-0002-7534-7362
; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane
Andrea Gross Bošković
; Hrvatska agencija za hranu, Osijek
Brigita Hengl
; Hrvatska agencija za hranu, Osijek
Bela Njari
; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane
Puni tekst: hrvatski pdf 130 Kb
str. 510-513
preuzimanja: 435
citiraj
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. i Njari, B. (2016). Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 510-513. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 6, 2016, str. 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900. Citirano 23.11.2024.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl i Bela Njari. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 6 (2016): 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), str. 510-513. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/170900 (Datum pristupa: 23.11.2024.)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 23.11.2024.];XVIII(6):510-513. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl i B. Njari, "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 6, str. 510-513, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900. [Citirano: 23.11.2024.]
Puni tekst: njemački pdf 130 Kb
str. 513-513
preuzimanja: 334
citiraj
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. i Njari, B. (2016). Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 510-513. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 6, 2016, str. 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900. Citirano 23.11.2024.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl i Bela Njari. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 6 (2016): 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), str. 510-513. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/170900 (Datum pristupa: 23.11.2024.)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 23.11.2024.];XVIII(6):510-513. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl i B. Njari, "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 6, str. 510-513, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900. [Citirano: 23.11.2024.]
Puni tekst: talijanski pdf 130 Kb
str. 514-514
preuzimanja: 1.338
citiraj
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. i Njari, B. (2016). Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 510-513. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 6, 2016, str. 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900. Citirano 23.11.2024.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl i Bela Njari. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 6 (2016): 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), str. 510-513. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/170900 (Datum pristupa: 23.11.2024.)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 23.11.2024.];XVIII(6):510-513. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl i B. Njari, "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 6, str. 510-513, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900. [Citirano: 23.11.2024.]
Puni tekst: španjolski pdf 130 Kb
str. 513-513
preuzimanja: 351
citiraj
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. i Njari, B. (2016). Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 510-513. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 6, 2016, str. 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900. Citirano 23.11.2024.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl i Bela Njari. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 6 (2016): 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), str. 510-513. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/170900 (Datum pristupa: 23.11.2024.)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 23.11.2024.];XVIII(6):510-513. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl i B. Njari, "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 6, str. 510-513, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900. [Citirano: 23.11.2024.]
Puni tekst: engleski pdf 113 Kb
str. 537-540
preuzimanja: 527
citiraj
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. i Njari, B. (2016). Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 510-513. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, br. 6, 2016, str. 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900. Citirano 23.11.2024.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl i Bela Njari. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, br. 6 (2016): 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), str. 510-513. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/170900 (Datum pristupa: 23.11.2024.)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [pristupljeno 23.11.2024.];XVIII(6):510-513. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl i B. Njari, "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, br. 6, str. 510-513, 2016. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/170900. [Citirano: 23.11.2024.]
Sažetak
Transport i pohrana postupci su koji utječu na sigurnost hrane. Tijekom uskladištenja i transporta moraju se zadržati temperaturni uvjeti koji onemogućavaju rast eventualno prisutnih patogenih i bakterija kvarenja. Ishod hlađenja mesa usko je povezan s početnim brojem mikroorganizama i uvjetima njegovog transporta i pohrane, koji pak ovise o odnosu vremena i temperature. Bakterije kvarenja rastu brže od patogenih i stoga je smanjena mogućnost primjene različitih kombinacija temperature i vremena transporta mesa. Kako bi se zadovoljili propisani uvjeti postupaka s hranom u prometu i deklarirana održivost mesa tijekom pohrane, naglasak je i dalje na primjeni preduvjetnih programa i sustava samokontrole u primarnoj proizvodnji, a potom i mesoprerađivačkoj industriji.
Ključne riječi
sigurnost hrane; transport; mikrobiološka kontaminacija
Hrčak ID:
170900
URI
https://hrcak.srce.hr/170900
Datum izdavanja:
16.12.2016.
Podaci na drugim jezicima:
njemački
talijanski
španjolski
engleski
Posjeta: 5.325
*
