hrcak mascot   Srce   HID

Short communication, Note

Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane

Lidija Kozačinski   ORCID icon orcid.org/0000-0002-7534-7362 ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane
Andrea Gross Bošković ; Hrvatska agencija za hranu, Osijek
Brigita Hengl ; Hrvatska agencija za hranu, Osijek
Bela Njari ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane

Fulltext: croatian, pdf (130 KB) pages 510-513 downloads: 147* cite
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. & Njari, B. (2016). Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 510-513. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, no. 6, 2016, pp. 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900. Accessed 24 Oct. 2020.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl and Bela Njari. "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, no. 6 (2016): 510-513. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), pp. 510-513. Available at: https://hrcak.srce.hr/170900 (Accessed 24 October 2020)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [cited 2020 October 24];XVIII(6):510-513. Available from: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl and B. Njari, "Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, no. 6, pp. 510-513, 2016. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/170900. [Accessed: 24 October 2020]
Fulltext: english, pdf (113 KB) pages 537-540 downloads: 204* cite
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. & Njari, B. (2016). Food safety depending on the conditions of transport and storage. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 537-540. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "Food safety depending on the conditions of transport and storage." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, no. 6, 2016, pp. 537-540. https://hrcak.srce.hr/170900. Accessed 24 Oct. 2020.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl and Bela Njari. "Food safety depending on the conditions of transport and storage." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, no. 6 (2016): 537-540. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'Food safety depending on the conditions of transport and storage', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), pp. 537-540. Available at: https://hrcak.srce.hr/170900 (Accessed 24 October 2020)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. Food safety depending on the conditions of transport and storage. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [cited 2020 October 24];XVIII(6):537-540. Available from: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl and B. Njari, "Food safety depending on the conditions of transport and storage", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, no. 6, pp. 537-540, 2016. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/170900. [Accessed: 24 October 2020]
Fulltext: german, pdf (130 KB) pages 513-513 downloads: 93* cite
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. & Njari, B. (2016). Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 513-513. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, no. 6, 2016, pp. 513-513. https://hrcak.srce.hr/170900. Accessed 24 Oct. 2020.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl and Bela Njari. "Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, no. 6 (2016): 513-513. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), pp. 513-513. Available at: https://hrcak.srce.hr/170900 (Accessed 24 October 2020)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [cited 2020 October 24];XVIII(6):513-513. Available from: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl and B. Njari, "Nahrungssicherheit in Abhängigkeit von den Transport- und Lagerungsbedingungen", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, no. 6, pp. 513-513, 2016. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/170900. [Accessed: 24 October 2020]
Fulltext: italian, pdf (130 KB) pages 514-514 downloads: 380* cite
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. & Njari, B. (2016). La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 514-514. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, no. 6, 2016, pp. 514-514. https://hrcak.srce.hr/170900. Accessed 24 Oct. 2020.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl and Bela Njari. "La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, no. 6 (2016): 514-514. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), pp. 514-514. Available at: https://hrcak.srce.hr/170900 (Accessed 24 October 2020)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [cited 2020 October 24];XVIII(6):514-514. Available from: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl and B. Njari, "La sicurezza alimentare in dipendenza delle condizioni del trasporto e dello stoccaggio", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, no. 6, pp. 514-514, 2016. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/170900. [Accessed: 24 October 2020]
Fulltext: spanish, pdf (130 KB) pages 513-513 downloads: 104* cite
APA 6th Edition
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. & Njari, B. (2016). La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 513-513. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/170900
MLA 8th Edition
Kozačinski, Lidija, et al. "La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, no. 6, 2016, pp. 513-513. https://hrcak.srce.hr/170900. Accessed 24 Oct. 2020.
Chicago 17th Edition
Kozačinski, Lidija, Andrea Gross Bošković, Brigita Hengl and Bela Njari. "La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, no. 6 (2016): 513-513. https://hrcak.srce.hr/170900
Harvard
Kozačinski, L., et al. (2016). 'La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), pp. 513-513. Available at: https://hrcak.srce.hr/170900 (Accessed 24 October 2020)
Vancouver
Kozačinski L, Gross Bošković A, Hengl B, Njari B. La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [cited 2020 October 24];XVIII(6):513-513. Available from: https://hrcak.srce.hr/170900
IEEE
L. Kozačinski, A. Gross Bošković, B. Hengl and B. Njari, "La seguridad alimentaria dependiendo de las condiciones del transporte y almacenamiento", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, no. 6, pp. 513-513, 2016. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/170900. [Accessed: 24 October 2020]

Abstracts
Transport i pohrana postupci su koji utječu na sigurnost hrane. Tijekom uskladištenja i transporta moraju se zadržati temperaturni uvjeti koji onemogućavaju rast eventualno prisutnih patogenih i bakterija kvarenja. Ishod hlađenja mesa usko je povezan s početnim brojem mikroorganizama i uvjetima njegovog transporta i pohrane, koji pak ovise o odnosu vremena i temperature. Bakterije kvarenja rastu brže od patogenih i stoga je smanjena mogućnost primjene različitih kombinacija temperature i vremena transporta mesa. Kako bi se zadovoljili propisani uvjeti postupaka s hranom u prometu i deklarirana održivost mesa tijekom pohrane, naglasak je i dalje na primjeni preduvjetnih programa i sustava samokontrole u primarnoj proizvodnji, a potom i mesoprerađivačkoj industriji.

Keywords
sigurnost hrane; transport; mikrobiološka kontaminacija

Hrčak ID: 170900

URI
https://hrcak.srce.hr/170900

[english] [german] [italian] [spanish]

Visits: 1.275 *