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Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.21.2.1

Importanza dell’uso del sale da cucina

Liza Curman
Vesna Dobranić ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Tomislav Mikuš   ORCID icon orcid.org/0000-0003-1388-2404 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Željka Cvrtila ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska

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APA 6th Edition
Curman, L., Dobranić, V., Mikuš, T. i Cvrtila, Ž. (2019). Značaj upotrebe kuhinjske soli. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXI (2), 198-205. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1
MLA 8th Edition
Curman, Liza, et al. "Značaj upotrebe kuhinjske soli." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XXI, br. 2, 2019, str. 198-205. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1. Citirano 13.08.2020.
Chicago 17th Edition
Curman, Liza, Vesna Dobranić, Tomislav Mikuš i Željka Cvrtila. "Značaj upotrebe kuhinjske soli." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XXI, br. 2 (2019): 198-205. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1
Harvard
Curman, L., et al. (2019). 'Značaj upotrebe kuhinjske soli', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXI(2), str. 198-205. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1
Vancouver
Curman L, Dobranić V, Mikuš T, Cvrtila Ž. Značaj upotrebe kuhinjske soli. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2019 [pristupljeno 13.08.2020.];XXI(2):198-205. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1
IEEE
L. Curman, V. Dobranić, T. Mikuš i Ž. Cvrtila, "Značaj upotrebe kuhinjske soli", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XXI, br. 2, str. 198-205, 2019. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1

Sažetak
Il sale da cucina svolge un ruolo importante nella formazione del gusto e della consistenza del
cibo e nel garantire la sua stabilità microbiologica. Il sale è anche uno dei primi conservanti naturali della storia dell’umanità, abbondantemente utilizzato anche nell’industria alimentare. Con quel processo
chimico che avviene con la conservazione mediante il sale da cucina, infatti, si ottiene la disidratazione
del cibo. L’eccessivo consumo di sale da cucina, però, è uno dei principali fattori di rischio per la salute
umana. Il consumo usuale di sale, e dunque di sodio, nei paesi più sviluppati è alto e supera il fabbisogno necessario per il normale funzionamento dell’organismo umano. Si stima che in Croazia il consumo
medio giornaliero di sale si aggiri tra i 12 e i 16 g, mentre la dose giornaliera raccomandata dall’OMS è <5
grammi.

Ključne riječi
sale; conservazione degli alimenti

Hrčak ID: 219814

URI
https://hrcak.srce.hr/219814

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