hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.21.2.1

La importancia del uso de la sal común

Liza Curman
Vesna Dobranić ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Tomislav Mikuš   ORCID icon orcid.org/0000-0003-1388-2404 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Željka Cvrtila ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (4 MB) str. 198-205 preuzimanja: 211* citiraj
APA 6th Edition
Curman, L., Dobranić, V., Mikuš, T. i Cvrtila, Ž. (2019). Značaj upotrebe kuhinjske soli. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXI (2), 198-205. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1
MLA 8th Edition
Curman, Liza, et al. "Značaj upotrebe kuhinjske soli." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XXI, br. 2, 2019, str. 198-205. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1. Citirano 10.08.2020.
Chicago 17th Edition
Curman, Liza, Vesna Dobranić, Tomislav Mikuš i Željka Cvrtila. "Značaj upotrebe kuhinjske soli." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XXI, br. 2 (2019): 198-205. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1
Harvard
Curman, L., et al. (2019). 'Značaj upotrebe kuhinjske soli', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XXI(2), str. 198-205. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1
Vancouver
Curman L, Dobranić V, Mikuš T, Cvrtila Ž. Značaj upotrebe kuhinjske soli. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2019 [pristupljeno 10.08.2020.];XXI(2):198-205. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1
IEEE
L. Curman, V. Dobranić, T. Mikuš i Ž. Cvrtila, "Značaj upotrebe kuhinjske soli", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XXI, br. 2, str. 198-205, 2019. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.21.2.1

Sažetak
La sal común tiene un papel importante en la formación del sabor y de la textura de los alimentos y también asegura su estabilidad microbiológica. La sal es uno de los conservantes más antiguos
usados en la industria alimentaria y la conservación con sal es el proceso químico cuyo resultado es la
deshidratación. El consumo excesivo de sal es uno de los factores más importantes que perturba la salud humana. El consumo ordinario de sal, lo que incluye la ingesta de sodio, está muy alto en los países
desarrollados y sobrepasa las cantidades necesarias para el funcionamiento normal del organismo. La
ingesta media diaria de sal en Croacia está entre 12-16 g, mientras la recomendación de la Organización
Mundial de Salud es <5 grama.

Ključne riječi
sal; conservación de los alimentos

Hrčak ID: 219814

URI
https://hrcak.srce.hr/219814

[hrvatski] [engleski] [njemački] [talijanski]

Posjeta: 482 *