hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad
https://doi.org/10.31895/hcptbn.14.3-4.2

Sterigmatocistin – prekursor aflatoksina B1 u hrani i hrani za životinje

Tina Lešić ; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za analitičku kemiju, Zagreb, Hrvatska
Ivana Kmetič ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Maja Kiš ; Hrvatski veterinarski institut, Veterinarski zavod Križevci, Križevci, Hrvatska
Ana Vulić ; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za analitičku kemiju, Zagreb, Hrvatska
Nina Kudumija ; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za analitičku kemiju, Zagreb, Hrvatska
Manuela Zadravec ; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za mikrobiologiju hrane za životinje, Zagreb, Hrvatska
Teuta Murati ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Jelka Pleadin ; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za analitičku kemiju, Zagreb, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (1 MB) str. 105-112 preuzimanja: 65* citiraj
APA 6th Edition
Lešić, T., Kmetič, I., Kiš, M., Vulić, A., Kudumija, N., Zadravec, M., ... Pleadin, J. (2019). Sterigmatocistin – prekursor aflatoksina B1 u hrani i hrani za životinje. Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 14 (3-4), 105-112. https://doi.org/10.31895/hcptbn.14.3-4.2
MLA 8th Edition
Lešić, Tina, et al. "Sterigmatocistin – prekursor aflatoksina B1 u hrani i hrani za životinje." Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, vol. 14, br. 3-4, 2019, str. 105-112. https://doi.org/10.31895/hcptbn.14.3-4.2. Citirano 13.07.2020.
Chicago 17th Edition
Lešić, Tina, Ivana Kmetič, Maja Kiš, Ana Vulić, Nina Kudumija, Manuela Zadravec, Teuta Murati i Jelka Pleadin. "Sterigmatocistin – prekursor aflatoksina B1 u hrani i hrani za životinje." Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam 14, br. 3-4 (2019): 105-112. https://doi.org/10.31895/hcptbn.14.3-4.2
Harvard
Lešić, T., et al. (2019). 'Sterigmatocistin – prekursor aflatoksina B1 u hrani i hrani za životinje', Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 14(3-4), str. 105-112. https://doi.org/10.31895/hcptbn.14.3-4.2
Vancouver
Lešić T, Kmetič I, Kiš M, Vulić A, Kudumija N, Zadravec M i sur. Sterigmatocistin – prekursor aflatoksina B1 u hrani i hrani za životinje. Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam [Internet]. 2019 [pristupljeno 13.07.2020.];14(3-4):105-112. https://doi.org/10.31895/hcptbn.14.3-4.2
IEEE
T. Lešić, et al., "Sterigmatocistin – prekursor aflatoksina B1 u hrani i hrani za životinje", Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, vol.14, br. 3-4, str. 105-112, 2019. [Online]. https://doi.org/10.31895/hcptbn.14.3-4.2

Sažetak
Sterigmatocistin je mikotoksin kojeg sintetiziraju uglavnom plijesni iz roda Aspergillus te u manjoj mjeri iz rodova Emericella, Chaetomium, Humicola i Botryotrichum. Ovaj mikotoksin je prekursor u biosintezi aflatoksina, njemu slične kemijske strukture, pa su tako i toksični učinci sterigmatocistina slični onima aflatoksina B1. Sterigmatocistin pokazuje brojne toksične učinke u organizmu, uključujući karcinogeno i mutageno djelovanje, te je i Međunarodna agencija za istraživanje raka (engl. International Agency for Research on Cancer, IARC) sterigmatocistin uključila u skupinu 2B potencijalnih karcinogena za ljude. Podaci o prisutnosti sterigmatocistina u hrani i hrani za životinje su ograničeni, te je od strane Europske agencije za sigurnost hrane (eng. European Food Safety Authority, EFSA), s ciljem procjene rizika izloženosti ljudi ovom mikotoksinu, dana preporuka za prikupljanje podataka o njegovoj pojavnosti uz primjenu visokoosjetljivih analitičkih metoda. Sterigmatocistin je do sada pronađen u hrani za životinje, žitaricama, kruhu, orašastim plodovima, zrnima kave, začinima, pivu te siru. Kako bi se spriječila kontaminacija namirnica te negativni učinci sterigmatocistina na zdravlje ljudi i životinja, jedan od ključnih čimbenika predstavlja prevencija rasta toksikotvornih plijesni.

Ključne riječi
sterigmatocistin; mikotoksin; hrana i hrana za životinje; kontaminacija; toksičnost

Hrčak ID: 235591

URI
https://hrcak.srce.hr/235591

Posjeta: 125 *