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Pregledni rad

Strategia della produzione del cibo funzionale dell' origine animale

Terezija Silvija Marenjak ; Zavod za patološku fiziologiju, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, 10000 Zagreb, Hrvatska
Nina Poljičak-Milas ; Zavod za patološku fiziologiju, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, 10000 Zagreb, Hrvatska
Ivančica Delaš ; Zavod za kemiju i biokemiju, Medicinski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Šalata 3, 10000 Zagreb, Hrvatska
Igor Štoković ; Zavod za stočarstvo, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu Heinzelova 55, 10000 Zagreb

Puni tekst: hrvatski, pdf (355 KB) str. 282-287 preuzimanja: 1.285* citiraj
APA 6th Edition
Marenjak, T.S., Poljičak-Milas, N., Delaš, I. i Štoković, I. (2008). Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (4), 282-287. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/35574
MLA 8th Edition
Marenjak, Terezija Silvija, et al. "Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, br. 4, 2008, str. 282-287. https://hrcak.srce.hr/35574. Citirano 21.09.2021.
Chicago 17th Edition
Marenjak, Terezija Silvija, Nina Poljičak-Milas, Ivančica Delaš i Igor Štoković. "Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, br. 4 (2008): 282-287. https://hrcak.srce.hr/35574
Harvard
Marenjak, T.S., et al. (2008). 'Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(4), str. 282-287. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/35574 (Datum pristupa: 21.09.2021.)
Vancouver
Marenjak TS, Poljičak-Milas N, Delaš I, Štoković I. Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [pristupljeno 21.09.2021.];X(4):282-287. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35574
IEEE
T.S. Marenjak, N. Poljičak-Milas, I. Delaš i I. Štoković, "Strategija proizvodnje funkcionalne hrane animalnog porijekla", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, br. 4, str. 282-287, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35574. [Citirano: 21.09.2021.]
Puni tekst: engleski, pdf (350 KB) str. 308-314 preuzimanja: 1.353* citiraj
APA 6th Edition
Marenjak, T.S., Poljičak-Milas, N., Delaš, I. i Štoković, I. (2008). Production strategy of functional foods of animal origin. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X (4), 308-314. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/35574
MLA 8th Edition
Marenjak, Terezija Silvija, et al. "Production strategy of functional foods of animal origin." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. X, br. 4, 2008, str. 308-314. https://hrcak.srce.hr/35574. Citirano 21.09.2021.
Chicago 17th Edition
Marenjak, Terezija Silvija, Nina Poljičak-Milas, Ivančica Delaš i Igor Štoković. "Production strategy of functional foods of animal origin." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu X, br. 4 (2008): 308-314. https://hrcak.srce.hr/35574
Harvard
Marenjak, T.S., et al. (2008). 'Production strategy of functional foods of animal origin', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, X(4), str. 308-314. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/35574 (Datum pristupa: 21.09.2021.)
Vancouver
Marenjak TS, Poljičak-Milas N, Delaš I, Štoković I. Production strategy of functional foods of animal origin. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2008 [pristupljeno 21.09.2021.];X(4):308-314. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35574
IEEE
T.S. Marenjak, N. Poljičak-Milas, I. Delaš i I. Štoković, "Production strategy of functional foods of animal origin", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.X, br. 4, str. 308-314, 2008. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/35574. [Citirano: 21.09.2021.]

Sažetak
La produzione del cibo funzionale dell’origine animale richiede i trattamenti scientificamente basati sulle conoscenze che sottintendono tutta la catena alimentare. Qui bisogna prendere in considerazione gli effetti fisiologici e quelli psicologici che il cibo di questo tipo può produrre sugli uomini. Il genoma umano non è cambiato dal periodo paleolitico, ma sono notevolmente cambiati i modi di alimentazione e il modo do vivere della gente dell’epoca moderna, e perciò nel frattempo sono sorse croniche malattie degenerative. Gli acidi grassi, specialmente gli acidi insaturi n-3, sono importanti molecole biologicamente attive, alle quali è collegata tutta una serie degli effetti positivi nella prevenzione e nel miglioramento della salute degli uomini e degli animali. Alcuni dei moduli usati per aumentare l’importo degli acidi grassi insaturi n-3 sono: l’aumento della porzione dei detti acidi grassi nell’alimentazione degli animali nelle fattorie, oppure l’allevamento degli animali del genotipo più desiderato. Nonostante il modo di aumento dell’importo di desiderati acidi grassi, bisogna sempre avere in mente la beneficenza e la salute degli animali, perché gli animali esposti allo stress richiedono l’importo degli ingredienti alimentari evidentemente differenti, tra i quali sono estremamente importanti gli acidi grassi insaturi n-3.

Hrčak ID: 35574

URI
https://hrcak.srce.hr/35574

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