Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 22 No. 10, 1972.

Stručni rad

Standardizacija mlijeka za proizvodnju sira

Tatjana Slanovec ; Biotehni'ška fakulteta, Ljubljana

Puni tekst: hrvatski pdf 438 Kb

str. 224-228

preuzimanja: 1.334

citiraj

Sažetak

Kemijska kvaliteta sireva na našem tržištu pokazuje između ostalog dosta veliku varijabilnost količine masti u suhoj tvari. Zabilježena su odstupanja od propisanih vrijednosti. Dok mogu donje vrijednosti dovesti do sukoba s inspekcijskim službama, predstavljaju suvišne količine gubitak za sirarski pogon.

Ključne riječi

mlijeko; standardizacija; proizvodnja sira

Hrčak ID:

66304

URI

https://hrcak.srce.hr/66304

Datum izdavanja:

1.10.1972.

Posjeta: 1.742 *