hrcak mascot   Srce   HID

Pregledni rad

Toksini fusarium plijesni i drugi toksini (II. dio)

Marijan Katalenić ; Hrvatski zavod za javno zdravstvo, Rockeffelerova 7, 10000 Zagreb

Puni tekst: hrvatski, pdf (378 KB) str. 55-60 preuzimanja: 1.754* citiraj
APA 6th Edition
Katalenić, M. (2004). Toksini fusarium plijesni i drugi toksini (II. dio). MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, VI (6), 55-60. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/25907
MLA 8th Edition
Katalenić, Marijan. "Toksini fusarium plijesni i drugi toksini (II. dio)." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. VI, br. 6, 2004, str. 55-60. https://hrcak.srce.hr/25907. Citirano 21.08.2019.
Chicago 17th Edition
Katalenić, Marijan. "Toksini fusarium plijesni i drugi toksini (II. dio)." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu VI, br. 6 (2004): 55-60. https://hrcak.srce.hr/25907
Harvard
Katalenić, M. (2004). 'Toksini fusarium plijesni i drugi toksini (II. dio)', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, VI(6), str. 55-60. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/25907 (Datum pristupa: 21.08.2019.)
Vancouver
Katalenić M. Toksini fusarium plijesni i drugi toksini (II. dio). MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2004 [pristupljeno 21.08.2019.];VI(6):55-60. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/25907
IEEE
M. Katalenić, "Toksini fusarium plijesni i drugi toksini (II. dio)", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.VI, br. 6, str. 55-60, 2004. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/25907. [Citirano: 21.08.2019.]

Sažetak
Mikotoksini u malim količinama predstavljaju opasnost za zdravlje ljudi i životinja. Današnje precizne analitičke metode, toksikološka ispitivanja mikotoksina, ciljano praćenje unosa pojedinih mikotoksina, samo potvrđuju potencijalni rizik za zdravlje. Nedovoljan broj epidemioloških ispitivanja u nas o povezivanju mikotoksina s posljedicama po zdravlje ljudi i životinja kao i o sinergističkom djelovanju raznih mikotoksina, ostavlja otvorena brojna pitanja. Unos mikotoksina ispod tolerantne dnevne količine ne znači i smanjenu opasnost po zdravlje čovjeka i životinja, posebno i zbog drugih štetnih tvari koje se mogu naći uz mikotoksine. Fusarium plijesni uništavaju značajne količine žitarica prije žetve i tijekom stavljanja u silose. Njihovi toksini se ne svrstavaju u posebno toksične, ali su ipak u zadnje vrijeme posebno dobro ispitivani u EU. Na tom području Hrvatska mora organizirano pristupiti utvrđivanju količina mikotoksina u hrani i hrani za životinje uz dobro iskorištenje analitičkih kapaciteta, a za stvarnu procjenu rizika.

Ključne riječi
mikotoksini; plijesni fusarium vrste; toksini fusarium plijesni

Hrčak ID: 25907

URI
https://hrcak.srce.hr/25907

[engleski]

Posjeta: 2.442 *