Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka , Vol. 66 No. 1, 2016.

  • Datum izdavanja: 14.01.2016.
  • Objavljen na Hrčku: 14.01.2016.

Sadržaj

Puni tekst

Fiziološki značaj, struktura i metode izolacije α-laktalbumina (str. 3-11)

Physiological significance, structure and isolation of α-lactalbumin (str. 3-11)

Katarina Lisak Jakopović, Irena Barukčić, Rajka Božanić
Pregledni rad

engleski pdf 355kb
Upotreba začina u proizvodnji tradicionalnih sireva (str. 12-25)

hrvatski pdf 209kb
The use of spices in the production of traditional cheeses (str. 12-25)

Renata Josipović, Ksenija Markov, Jadranka Frece, Damir Stanzer, Ante Cvitković, Jasna Mrvčić
Pregledni rad

Povezanost sadržaja slobodnih masnih kiselina s odzivima senzora elektronskog nosa i senzorskom procjenom sira iz mišine tijekom zrenja (str. 26-33)

The content of free fatty acids in relation to electronic nose sensors responses and sensory evaluation of cheese in a lamb skin sack (Sir iz mišine) throughout ripening (str. 26-33)

Milna Tudor Kalit, Ivan Buntić, Giuseppe Morone, Ivančica Delaš, Samir Kalit
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 257kb
Jogurt od devinog mlijeka i melase borovice (str. 34-47)

Yoghurt production from camel (Camelus dramedarius) milk fortified with samphire molasses and different colloids (str. 34-47)

Nazan Kavas
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 420kb
Evaluacija sustava upravljanja sigurnošću hrane u industriji mlijeka Srbije (str. 48-58)

Evaluation of food safety management systems in Serbian dairy industry (str. 48-58)

Igor Tomašević, Nada Šmigić, Ilija Đekić, Vlade Zarić, Nikola Tomić, Jelena Miocinovic, Andreja Rajković
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 193kb
Odrednice stava i namjere kupnje ekološkog mlijeka (str. 59-65)

hrvatski pdf 222kb
Determinants of attitude and buying intention of organic milk (str. 59-65)

Ivica Faletar, Marija Cerjak, Damir Kovačić
Izvorni znanstveni članak

Promjene na odabranim oksisterolima u praškastoj hrani (str. 66-72)

Changes in selected oxysterols in powdered foodstuffs (str. 66-72)

Sylwia Chudy, Agnieszka Makowska
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 174kb
Usporedba parametara kvalitete maslaca na češkom tržištu FT NIR tehnologijom (str. 73-80)

Comparison of butter quality parameters available on the Czech market with the use of FT NIR technology (str. 73-80)

Lukáš Dvořák, Táňa Lužová, Květoslava Šustová
Kratko priopćenje

engleski pdf 533kb
Praćenje aflatoksina M1 u sirovom kravljem mlijeku u Hrvatskoj tijekom zime 2015. (str. 81-85)

Monitoring of aflatoxin M1 in raw cow milk in Croatia during winter 2015 (str. 81-85)

Nina Bilandžić, Ivana Varenina, Božica Solomun Kolanović, Đurđica Božić Luburić, Miroslav Benić, Luka Cvetnić, Sanin Tanković, Željko Cvetnić
Stručni rad

engleski pdf 173kb

Posjeta: 24.129 *