Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 57 No. 3, 2019.

  • Datum izdavanja: 30.09.2019.
  • Objavljen na Hrčku: 05.11.2019.

Sadržaj

Puni tekst

Nova dostignuća u proizvodnji D-mliječne kiseline iz obnovljivih izvora na primjeru agroindustrijskog otpada (str. 293-304)

hrvatski pdf 337kb
Recent Advances in D-Lactic Acid Production from Renewable Resources: Case Studies on Agro-Industrial Waste Streams (str. 293-304)

Maria Alexandri, Roland Schneider, Kerstin Mehlmann, Joachim Venus
Pregledni rad

engleski pdf 337kb
Lipase-Catalyzed Interesterification for the Synthesis of Medium-Long-Medium (MLM) Structured Lipids – A Review (str. 305-318)

engleski pdf 356kb
Revijalni prikaz postupaka interesterifikacije pomoću lipaze za proizvodnju strukturiranih lipida (str. 305-318)

Qabul Dinanta Utama, Azis Boing Sitanggang, Dede Robiatul Adawiyah, Purwiyatno Hariyadi
Pregledni rad

hrvatski pdf 356kb
Silica-Lipid Hybrid Microparticles as Efficient Vehicles for Enhanced Stability and Bioaccessibility of Curcumin (str. 319-330)

engleski pdf 1756kb
Hibridne mikročestice silicijevog dioksida i lipida kao učinkovito sredstvo za poboljšanje stabilnosti i biološke raspoloživosti kurkumina (str. 319-330)

Yudi Ma, Qiang Wang, Dantong Wang, Juan Huang, Rui Sun, Xinyu Mao, Yuan Tian, Qiang Xia
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 1756kb
Spray-Dried Whey Protein Concentrate-Iron Complex: Preparation and Physicochemical Characterization (str. 331-340)

engleski pdf 1188kb
Priprema i određivanje fizikalno-kemijskih svojstava kompleksa koncentrata proteina sirutke i željeza, dobivenog postupkom sušenja raspršivanjem (str. 331-340)

Indrajeet Singh Banjare, Kamal Gandhi, Khushbu Sao, Rajan Sharma
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 1188kb
Mikroinkapsulacija fenolnih spojeva iz crvenog sirka u esterificiranom škrobu iz bijelog sirka pomoću sušenja raspršivanjem (str. 341-349)

hrvatski pdf 573kb
Microencapsulation of Red Sorghum Phenolic Compounds with Esterified Sorghum Starch as Encapsulant Materials by Spray Drying (str. 341-349)

Adriana García-Gurrola, Susana Rincón, Alberto A. Escobar-Puentes, Alejandro Zepeda, Fernando Martínez-Bustos
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 573kb
Inhibicija enzimskog posmeđivanja pirea od krumpira pomoću fenolnih spojeva dobivenih ekstrakcijom iz kore manga (Mangifera indica cv. Chok Anan), potpomognute ultrazvukom (str. 350-357)

hrvatski pdf 346kb
Ultrasound-Assisted Extraction of Phenolic Compounds from Mango (Mangifera indica cv. Chok Anan) Peel and Its Inhibitory Effect on Enzymatic Browning of Potato Puree (str. 350-357)

Chotika Jirasuteeruk, Chockchai Theerakulkait
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 346kb
Uklanjanje slobodnih radikala i indukcija apoptoze pomoću frakcije FA, dobivene proteolizom bioaktivnih peptida izoliranih iz mikroalge Synechococcus sp. VDW (str. 358-368)

hrvatski pdf 1160kb
Free Radical Scavenging Properties and Induction of Apoptotic Effects of Fa Fraction Obtained after Proteolysis of Bioactive Peptides from Microalgae Synechococcus sp. VDW (str. 358-368)

Rutairat Suttisuwan, Saranya Phunpruch, Tanatorn Saisavoey, Papassara Sangtanoo, Nuttha Thongchul, Aphichart Karnchanatat
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1160kb
Structural and Techno-Functional Properties of Bovine Collagen and Its Application in Hamburgers (str. 369-377)

engleski pdf 1080kb
Strukturne i tehnološko-funkcionalne značajke goveđeg kolagena i njegova primjena u proizvodnji hamburgera (str. 369-377)

Christian Alexandretti, Roberto Verlindo, Guilherme De Souza Hassemer, Alexandra Manzoli, Silvane Souza Roman, Ilizandra Aparecida Fernandes, Geciane Toniazzo Backes, Rogério Luis Cansian, Mônica Beatriz Alvarado Soares, Rodrigo Schwert, Eunice Valduga
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 1080kb
The Influence of Meat Batter Composition and Sausage Diameter on Microbiota and Sensory Traits of Artisanal Wild Boar Meat Sausages (str. 378-387)

engleski pdf 396kb
Utjecaj sastava mesnog nadjeva i promjera kobasica na mikrobiotu i senzorne osobine tradicijskih kobasica od mesa divlje svinje (str. 378-387)

Ivica Kos, Ana Zgomba Maksimović, Marija Zunabović-Pichler, Sigrid Mayrhofer, Konrad J. Domig, Mirna Mrkonjić Fuka
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 396kb
Proizvodnja karotenoida iz nusproizvoda agroindustrije šaržnom fermentacijom i uzgojem s pritokom supstrata s pomoću kvasca Rhodotorula mucilaginosa (str. 388-398)

hrvatski pdf 1001kb
Carotenoid Production by Rhodotorula mucilaginosa in Batch and Fed-Batch Fermentation Using Agroindustrial Byproducts (str. 388-398)

Tábita Veiga Dias Rodrigues, Thalita D. Amore, Erika Carvalho Teixeira, Janaina Fernandes de Medeiros Burkert
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1001kb
Ispitivanje biofunkcionalnih značajki sojinog mlijeka fermentiranog s pomoću bakterija mliječno-kiselog vrenja Lactobacillus rhamnosus i Lactobacillus helveticus te njegove stabilnosti prilikom skladištenja (str. 399-407)

hrvatski pdf 507kb
Biofunctional Attributes and Storage Study of Soy Milk Fermented by Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus helveticus (str. 399-407)

Birendra Kumar Mishra, Subrota Hati, Sujit Das, Jashbhai B. Prajapati
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 507kb
Volatile Composition, Colour, and Sensory Quality of Spirit-Based Beverages Enriched with Medicinal Fungus Ganoderma lucidum and Herbal Extract (str. 408-417)

engleski pdf 497kb
Sastav hlapljivih tvari, boja i senzorna kakvoća jakih alkoholnih pića obogaćenih medicinskom gljivom Ganoderma lucidum i biljnim ekstraktom (str. 408-417)

Sonja P. Veljović, Nikola S. Tomić, Miona M. Belović, Ninoslav J. Nikićević, Predrag V. Vukosavljević, Miomir P. Nikšić, Vele V. Tešević
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 497kb
Utjecaj D-aminokiselina iz piva na proizvodnju mokraćne kiseline (str. 418-425)

hrvatski pdf 872kb
Influence of D-Amino Acids in Beer on Formation of Uric Acid (str. 418-425)

Yuhe Kan, Zhikun Zhang, Kunhao Yang, Mengru Ti, Yongqi Ke, Li Wu, Jingkui Yang, Yujian He
Prethodno priopćenje

engleski pdf 872kb
Utjecaj sastava ovčjeg mlijeka tijekom laktacije na čvrstoću i sinerezu sirnog gruša (str. 426-433)

hrvatski pdf 238kb
Effect of Sheep’s Milk Composition on Strength and Syneresis of Rennet-Induced Milk Gel During Lactation (str. 426-433)

Ante Rako, Milna Tudor Kalit, Samir Kalit
Kratko priopćenje

engleski pdf 238kb

Posjeta: 27.345 *