Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka , Vol. 70 No. 1, 2020.

  • Datum izdavanja: 08.01.2020.
  • Objavljen na Hrčku: 08.01.2020.

Sadržaj

Puni tekst

Antimikrobna učinkovitost ljekovitog bilja i njihov utjecaj na kvalitetu sireva (str. 3-12)

hrvatski pdf 247kb
Antimicrobial efficiency of medicinal plants and their influence on cheeses quality (str. 3-12)

Nikola Puvača, Dragana Ljubojević Pelić, Vedran Tomić, Robert Radišić, Spasenija Milanović, Dragan Soleša, Dragana Budakov, Magdalena Cara, Vojislava Bursić, Aleksandra Petrović, Gorica Vuković, Miloš Pelić, Bojan Konstantinović, Marijana Carić
Pregledni rad

engleski pdf 247kb
Fizikalno-kemijska svojstva, mazivost i prihvatljivost krem sira sa sniženim udjelom natrija (str. 13-27)

hrvatski pdf 384kb
Physico-chemical properties, spreadability and consumer acceptance of low-sodium cream cheese (str. 13-27)

Mirela Lučan, Jasmina Ranilović, Vedran Slačanac, Tanja Cvetković, Ljiljana Primorac, Davorka Gajari, Helena Tomić Obrdalj, Marko Jukić, Jasmina Lukinac Čačić
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 384kb
Učinak zamjene mliječne masti i dodatka soja Lactobacillus paracasei LPC-37 na senzorska svojstva sira (str. 28-39)

hrvatski pdf 269kb
The effect of milk fat replacement and the addition of Lactobacillus paracasei LPC-37 on the sensory properties of cheeses (str. 28-39)

Marika Bielecka, Grażyna Cichosz
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 269kb
Klonska raznolikost i antifungalna osjetljivost vrste Candida spp. izolirane iz mlijeka (str. 40-49)

hrvatski pdf 479kb
Clonal diversity and antifungal susceptibility of Candida spp. recovered from cow milk (str. 40-49)

Harun Hizlisoy, Nurhan Ertas Onmaz, Serhat Al, Fulden Karadal, Yeliz Yildirim, Zafer Gonulalan, K. Semih Gumussoy, Gonca Demir Aydemir, Filiz Kasap Tekinsen, Gokcen Dinc
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 479kb
Razvoj hlapivih mliječnih spojeva u grušu tijekom proizvodnje sira Mozarella (str. 50-58)

hrvatski pdf 381kb
Evolution of volatile compounds from milk to curd during manufacturing of Mozzarella (str. 50-58)

Giuseppe Natrella, Giuseppe Gambacorta, Pasquale De Palo, Jose Manuel Lorenzo, Michele Faccia
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 381kb
Utjecaj skladištenja na profil masnih kiselina jogurta (str. 59-70)

hrvatski pdf 367kb
The effect of storage on the yogurt fatty acid profile (str. 59-70)

Beata Paszczyk, Joanna Łuczyńska, Magdalena Polak-Śliwińska
Prethodno priopćenje

engleski pdf 367kb

Posjeta: 22.193 *