Ostalo
La frecuencia de la contaminación de la carne de los broiler por la bacteria de la cepa Campylobacter
Davor Alagić, docent
orcid.org/0000-0001-8073-4431
; Univerzitet u Sarajevu, Veterinarski fakultet, Katedra za higijenu i tehnologiju namirnica, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Muhamed Smajlović, izvanredni profesor
; Univerzitet u Sarajevu, Veterinarski fakultet, Katedra za higijenu i tehnologiju namirnica, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Enida Članjak, viši asistent
; Univerzitet u Sarajevu, Veterinarski fakultet, Katedra za higijenu i tehnologiju namirnica, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Kenan Čaklovica, viši asistent
; Univerzitet u Sarajevu, Veterinarski fakultet, Katedra za higijenu i tehnologiju namirnica, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Arnel Smajlović
; Mesna industrija „Brovis“ d.d., Dobrinje bb, 71305 Visoko, Bosna i Hercegovina
Zinka Maksimović, docent
; Univerzitet u Sarajevu, Veterinarski fakultet, Katedra za mikrobiologiju sa imunologijom i zarazne bolesti sa epizootiologijom, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Maid Rifatbegović, izvanredni profesor
; Univerzitet u Sarajevu, Veterinarski fakultet, Katedra za mikrobiologiju sa imunologijom i zarazne bolesti sa epizootiologijom, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Sanin Tanković
; Ured za veterinarstvo BiH, Maršala Tita 9a/II, 71000 Sarajevo,Bosna i Hercegovina
Elma Veljović, docent
; Univerzitet u Sarajevu, Farmaceutski fakultet, Katedra za farmaceutsku hemiju, Zmaja od Bosne 8, 71000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Ivana Ljevaković-Musladin, mr.dipl.ing.
; Zavod za javno zdravstvo Dubrovačko-neretvanske županije, Dr. Ante Šercera 4A, 20000 Dubrovnik, R. Hrvatska
Sažetak
La campilobacteriosis alimentaria es la zoonosis más común en la Union Europea (UE) y representa uno de los problemas principales de salud que causa grandes pérdidas financiales (EFSA-ECDC, 2015). La carne de pollo es uno de los causantes principales de esta enfermedad a nivel mundial. En este trabajo fue descrita la contaminación de los rebaños de los broiler y del pollo por el Campylobacter en Bosnia y Herzegovina. El objetivo de este estudio fue investigar la prevalencia de la contaminación de los abdómenes de pollo por el Campylobacter en la línea de matanza después de la fase de evisceración. Durante un año, mensualmente fueron tomadas las muestras de los abdómenes de pollo y del hígado en uno de los mataderos más modernos en Bosnia y Herzegovina (n=84). Con el fin de aislar el Campylobacter spp. de cada abdomen fueron tomadas las muestras de la musculatura pectoral, el frotis de la cavidad visceral y la muestra del hígado (n=252) en laboratorio. La contaminación por el Campylobacter spp. fue encontrada en 27,4 % (23/84) de los abdómenes de pollo. Entre 252 muestras analizadas, la prevalencia mayor de la contaminación por el Campylobacter spp. fue encontrada en la pechuga de pollo (19,0 %), menor en la cavidad visceral (15,5 %) y la menor en las muestras de hígado (9,5 %). El Campylobacter spp. fue aislado de 37 muestras en total. Prevaleció el C. jejuni (91,9 %), mientras el C. coli casi no estaba presente (8,1 %). Los resultados de esta investigación muestran la importancia del pollo como una fuente potencial de campilobacteriosis alimentaria y sugieren el control microbiológico obligatorio de la contaminación por el Campylobacter del pollo en Bosnia y Herzegovina.
Ključne riječi
Campylobacter spp.; C. jejuni; C. coli; pollo; Bosnia y Herzegovina
Hrčak ID:
162709
URI
Datum izdavanja:
31.8.2016.
hrvatski engleski njemački talijanski
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