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Stručni rad

https://doi.org/10.31727/m.19.1.2

Nährwert von Eiern in der menschlichen Ernährung

Đuro Senčić ; Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Zavod za stočarstvo
Danijela Samac orcid id orcid.org/0000-0001-9277-3710 ; Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Zavod za stočarstvo


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str. 68-72

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Sažetak

Eier enthalten alle für den menschlichen Körper notwendigen Nährstoffe, jedoch nicht in ausreichenden Mengen. Das Hühnerei ist ein Lebensmittel in einer natürlichen Verpackung (Konserve), reich an Reservenährstoffen, das für die menschliche Ernährung eine bedeutende Rolle spielt. Eier enthalten lebenswichtige Nährstoffe und sind eine besonders gute Quelle von essentiellen Aminosäuren, essentiellen Fettsäuren, fettlöslichen Vitaminen, Vitamin B12, Cholin, Lezithin, Eisen, Phosphor u.a. Obwohl sie Cholesterin enthalten, zeigen jüngste Forschungen, dass Eier für die Mehrheit der Menschen nicht die Ursache von erhöhtem Cholesterinspiegel und Herz- und Gefäßkrankheiten sind. Aufgrund der hohen Nährdichte (Verhältnis zwischen der Energie und den Nährstoffen) eignen sie sich insbesondere für die Ernährung vom empfindlichen Menschengruppen (Kinder, ältere Menschen, chronische Patienten, Schwangere).

Ključne riječi

Eier, Nährwert, chemische Zusammensetzung

Hrčak ID:

176155

URI

https://hrcak.srce.hr/176155

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