Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.19.1.2
Il valore nutrizionale delle uova nell’alimentazione umana
Đuro Senčić
; Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Zavod za stočarstvo
Danijela Samac
orcid.org/0000-0001-9277-3710
; Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Zavod za stočarstvo
Sažetak
Le uova contengono quasi tutte le sostanze nutrienti necessarie per l’organismo umano, ma in quantità insufficienti. Le uova destinate all’alimentazione umana sono un cibo dotato di “imballaggio” naturale e sono ricche di sostanze nutritive molto importanti per l’alimentazione umana. Esse sono una miniera di sostanze nutritive necessarie alla vita dell’uomo; in particolare, sono una buona fonte di amminoacidi essenziali, acidi grassi essenziali, vitamine liposolubili, vitamine B12 e poi colina, lecitina, ferro, fosforo ecc. Benché contengano colesterolo, secondo recenti studi le uova non rappresentano una delle cause dell’ipercolesterolemia e delle malattie cardiovascolari per la gran parte della popolazione mondiale. Grazie alla loro alta densità nutritiva (data dal rapporto tra energia e sostanze nutrienti), sono particolarmente adatte all’alimentazione dei gruppi sensibili della popolazione umana (bambini, vecchi, malati cronici, donne in stato di gravidanza).
Ključne riječi
uova; valore nutrizionale; composizione chimica
Hrčak ID:
176155
URI
Datum izdavanja:
21.2.2017.
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