Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Capriola (Capreolus capreolus) - alla coltivazione degli alimenti di valore alto

Dean Konjević orcid id orcid.org/0000-0002-8584-9825 ; Zavod za biologiju, patologiju i uzgoj divljači, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heintelova 55, Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 508 Kb

str. 52-58

preuzimanja: 2.073

citiraj

Puni tekst: engleski pdf 488 Kb

str. 76-85

preuzimanja: 665

citiraj


Sažetak

La coltivazione naturale di selvaggina capriola assicura annualmente una massa rispettabile degli alimenti di alto valore . Siccome ci sono tante cose particolari in questa coltivazione, la qualità della carne capriola è influenzata da molti fattori, sia interni che esterni, su cui è difficile influire. Per questa ragione si dà l` importanza al procedimento con selvaggina dopo l`uccisione, con lo scopo di migliorare e preservare la carne e assicurare il miglior possibile stato igienico della carne. In questo studio ci sono riportati molti fattori a cui si deve fare attenzione, dall` uccisione al transporto in facilità autorizzate per spaccatura e raffredamento della selvaggina, ma ci sono elencati anche i fattori possibili, i quali diminuiscono la qualità della carne.

Ključne riječi

capriola, coltivazione naturale, qualità del carne, procedimento dopo l` uccisione

Hrčak ID:

21205

URI

https://hrcak.srce.hr/21205

Podaci na drugim jezicima: hrvatski engleski njemački

Posjeta: 5.368 *