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Stručni rad

Die Herstellung von Würsten in den Haushalten für den eigenen Bedarf

Željko Pavičić ; Zavod za animalnu higijenu, okoliš i etologiju, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Mario Ostović ; Zavod za animalnu higijenu, okoliš i etologiju, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, 10000 Zagreb


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str. 369-373

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str. 393-398

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Sažetak

In der Arbeit sind die Verfahrungsweisen der Herstellung von einheimischen Würsten in den Haushalten beschrieben. Die Rezepturen für die Herstellung von Würsten sind verschieden und sie hängen von der Tradition der Gegend, wo sie hergestellt werden, ab. Allerdings muss
bei der Herstellung ohne Rücksicht darauf, um welche Sorte der Würste es sich handelt, eine gewisse Normativgrundlage eingehalten werden. Dies alles wegen der Qualität und der Richtigkeit des Endproduktes.

Ključne riječi

Würste, Herstellung, Haushalt

Hrčak ID:

40849

URI

https://hrcak.srce.hr/40849

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