Review article

Izolacija zrakom prenosive bakterije Listeria spp u mesno-prerađivačkoj industriji

Martin Dobeic ; veučilište u Ljubljani, Veterinarski fakultet, Institut za higijenu okoliša i životinja s etologijom, Gerbičeva 60, SI-1000 Ljubljana, Slovenija; Centar izvrsnosti NAMASTE, Jamova 39, SI-1000 Ljubljana, Slovenija
Štefan Pintarič ; veučilište u Ljubljani, Veterinarski fakultet, Institut za higijenu okoliša i životinja s etologijom, Gerbičeva 60, SI-1000 Ljubljana, Slovenija; Centar izvrsnosti NAMASTE, Jamova 39, SI-1000 Ljubljana, Slovenija
Prof. dr. Irena Zdovc ; Sveučilište u Ljubljani, Veterinarski fakultet, Institut za mikrobiologiju i parazitologiju, Gerbičeva 60, SI-1000 Ljubljana, Slovenija; Centar izvrsnosti NAMASTE, Jamova 39, SI-1000 Ljubljana, Slovenija

Abstract

Listeria monocytogenes i druge bakterijske vrste roda Listeria su koje ukoliko se nalaze u mesu i mesnim proizvodima mogu izrazito
štetno djelovati na zdravlje potrošača. Zanimala nas je mogućnost aerogene kontaminacije mesa i mesnih proizvoda ovim mikroorganizmima koji čine bioaerosol. Ovaj rad proučava prisutnost bakterije Listeria monocytogenes i Listeria spp u bioaerosolu u zraku
mesno-prerađivačkih objekata te važnost izbora između impakcijske ili ciklonske metode uzorkovanja zraka. Ciklonska metoda pokazuje veću osjetljivost za otkrivanje bakterije L. monocytogenes i drugih vrsta Listeria spp u uzorcima bioaerosola u zraku mesnih industrija. Ciklonskim načinom uzorkovanja bioaerosola pronašli smo prisutnost Listeria spp u 41% uzorka od čega je u 24% potvrđena prisutnost L. monocytogenes. Rezultati ukazuju na značajnu mogućnost aerogene kontaminacije mesa i mesnih proizvoda bakterijom L. monocytogenes putem bioaerosola u mesnoj industriji. Ciklonska metoda uzorkovanja zraka za otkrivanje prisutnosti L. monocytogenes u bioaerosolima pokazala se pouzdanijom od impakcijske metode.

Keywords

Listeria monocytogenes; impakcijska i ciklonska metoda uzorkovanja zraka; proizvodnja mesa

Hrčak ID:

132397

URI

https://hrcak.srce.hr/132397

Publication date:

1.7.2014.

Article data in other languages: english german spanish

Visits: 2.879 *