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MESO : The first Croatian meat journal , Vol. 25. No. 3., 2023.

  • Publication date: 14.05.2023.
  • Published on HRČAK: 03.06.2023.

Table of contents

Full text

Impressum (page 167-167)


Other

croatian pdf 6383kb
Sadržaj (page 204-204)


Index

croatian pdf 71kb
The effect of antioxidants on the quality and oxidative stability of animal fats (page 205-218)

english pdf 1865kb
Utjecaj antioksidansa na kvalitetu i oksidativnu stabilnost animalnih masti (page 205-218)

Die Wirkung von Antioxidantien auf die Qualität und oxidative Stabilität von tierischen Fetten (page 205-218)

El efecto de los antioxidantes en la calidad y estabilidad oxidativa de las grasas animales (page 205-218)

Impatto degli antiossidanti sulla qualità e la stabilità ossidativa dei grassi animali (page 205-218)

Amina Jusupović, Selma Čorbo, Biljana Rabrenović, Munevera Begić
Original scientific paper

Kvalitativna analiza Sarajevskih ćevapa u cilju dobivanja oznake garantirano tradicionalnog specijaliteta na nacionalnoj razini (page 219-228)

croatian PDF 364kb
Qualitative analysis of Sarajevo kebabs in order to obtain marks of a guaranteed traditional specialty at the national level (page 219-228)

Qualitative Analyse von " Sarajevski ćevapi " im Hinblick auf die Erlangung des Gütesiegels für eine garantiert traditionelle Spezialität auf nationaler Ebene (page 219-228)

Análisis cualitativo de los "Kebabs de Sarajevo" para la obtención de marcas de especialidad tradicional garantizada a nivel nacional (page 219-228)

Analisi qualitativa dei “ćevapi di Sarajevo” al fine di ottenere il marchio di specialità tradizionale garantita a livello nazionale (page 219-228)

Amir Ganić, Aida Zulić
Original scientific paper

Primjena nanočestica u pakiranju ribljih i mesnih proizvoda (page 229-236)

croatian pdf 257kb
Application of nanoparticles on fish and meat products packaging (page 229-236)

Anwendung von Nanopartikeln auf Verpackungen für Fisch- und Fleischprodukte (page 229-236)

Aplicación de nanopartículas en el envasado de pescado y productos cárnicos (page 229-236)

Utilizzo delle nanoparticelle nel confezionamento di prodotti a base di pesce e di carne (page 229-236)

Mario Ščetar, Mia Kurek, Domagoj Gabrić, Kata Galić
Review article

Mobile slaughterhouse - Short overview (page 237-245)

english pdf 270kb
Pokretna klaonica – Kratki osvrt (page 237-245)

Mobiler Schlachthof - Kurzer Überblick (page 237-245)

El matadero móvil - Un breve resumen (page 237-245)

Impianto di macellazione mobile – breve recensione (page 237-245)

Manja Križman, Martin Dobeic
Review article

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