MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. XIV No. 2, 2012.

Table of contents

Full text

SADRŽAJ (page 93-93)

Index

Utjecaj ekstra djevičanskog maslinovog ulja i limunovog soka na reološka svojstva majoneze (page 126-131)

The eff ect of extra virgin olive oil and lemon juice on rheological properties of mayonnaise (page 157-162)

Einfl uss von Extra Vergine Olivenöl und Zitronensaft auf rheologische Eigenschaften von (Mayonnaise) Majonäse (page 0-0)

Infl uenza dell’olio extravergine di oliva e del succo di limone sulle caratteristiche reologiche della maionese (page 0-0)

Tihomir Moslavac, Andrija Pozderović, Anita Pichler, Ivančica Barulek, Đani Benčić, Milica Vilušić
Other

Utjecaj dodatka laktata na kvalitetu svježe mariniranog mesa (page 132-137)

The effect of added lactates to quality of freshly marinated meat (page 163-169)

Einfl uss von Laktaten auf die Qualität des frisch marinierten Fleisches (page 0-0)

Infl usso dell’aggiunta di lattati sulla qualità della carne fresca marinata (page 0-0)

prof. Helga Medić, doc. Sanja Vidaček, Nives Marušić, Tibor Janči, M. Heigl, Mirjana Horvat
Other

Sušenje i zrenje - temeljni tehnološki procesi u proizvodnji trajnih suhomesnatih proizvoda (page 138-144)

Drying and ripening – a basic processes in the production of dry-cured products (page 170-177)

Trocknen und Reifen – technologische Grundprozesse bei der Herstellung der getrockneten Fleisch-Dauererzeugnisse (page 0-0)

Essicamento e maturazione – processi tecnologici fondamentali nella produzione dei prodotti essiccati a lunga durata (page 0-0)

Marina Krvavica, Emilija Friganović, dipl.inž., Andrijana Kegalj, Iva Ljubičić, prof. Boro Mioč
Review article

Toksini školjkaša (page 145-151)

Shellfish toxins (page 0-0)

Toxinebei Krebstieren (page 0-0)

Tossine nei molluschi bivalvi (page 0-0)

Bruno Ribarić, Lidija Kozačinski, Bela Njari, Željka Cvrtila Fleck
Review article

Kakvoća mesa istarskog goveda (page 152-156)

Meat quality of Istrian cattle (page 178-183)

Fleischqualität vom Rind aus Istrien (Istarsko govedo) (page 0-0)

Qualità di carne dei bovini istriani (page 0-0)

mr. Nenad Cukon, Željka Cvrtila Fleck, Lidija Kozačinski, Bela Njari, Mario Bratulić
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