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17-β-estradiolo nella carne bovina, latte e sangue: livelli fisiologici e abuso nell’allevamento del bestiame
doc. Jelka Pleadin
; za analitičku kemiju, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
Nina Perši
; za analitičku kemiju, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
Ana Vulić
; za analitičku kemiju, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
prof. Nada Vahčić
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Pierottijeva 6, Zagreb
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APA 6th Edition
Pleadin, d.J., Perši, N., Vulić, A. & Vahčić, p.N. (2013). 17-β-estradiolo nella carne bovina, latte e sangue: livelli fisiologici e abuso nell’allevamento del bestiame. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (1), 49-49. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/100149
MLA 8th Edition
Pleadin, doc. Jelka, et al. "17-β-estradiolo nella carne bovina, latte e sangue: livelli fisiologici e abuso nell’allevamento del bestiame." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, no. 1, 2013, pp. 49-49. https://hrcak.srce.hr/100149. Accessed 22 Nov. 2024.
Chicago 17th Edition
Pleadin, doc. Jelka, Nina Perši, Ana Vulić and prof. Nada Vahčić. "17-β-estradiolo nella carne bovina, latte e sangue: livelli fisiologici e abuso nell’allevamento del bestiame." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, no. 1 (2013): 49-49. https://hrcak.srce.hr/100149
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Pleadin, d.J., et al. (2013). '17-β-estradiolo nella carne bovina, latte e sangue: livelli fisiologici e abuso nell’allevamento del bestiame', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(1), pp. 49-49. Available at: https://hrcak.srce.hr/100149 (Accessed 22 November 2024)
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Pleadin dJ, Perši N, Vulić A, Vahčić pN. 17-β-estradiolo nella carne bovina, latte e sangue: livelli fisiologici e abuso nell’allevamento del bestiame. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [cited 2024 November 22];XV(1):49-49. Available from: https://hrcak.srce.hr/100149
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d.J. Pleadin, N. Perši, A. Vulić and p.N. Vahčić, "17-β-estradiolo nella carne bovina, latte e sangue: livelli fisiologici e abuso nell’allevamento del bestiame", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, no. 1, pp. 49-49, 2013. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/100149. [Accessed: 22 November 2024]
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Abstract
Sommario
17-β-estradiolo è un ormone sessuale prodotto da ghiandole endocrine e presente nel materiale biologico degli animali nell’allevamento.
Nelle analisi degli residui e nella detezione dell’abuso allo scopo anabolico è necessario conoscere i livelli fisiologici di questo
ormone nei vari tessuti e liquori degli animali e nei prodotti d’origine animale destinati all’alimentazione umana. In questa ricerca,
applicando il metodo ELISA, si voleva determinare le concentrazioni del 17-β-estradiolo nella carne, il latte non trattato e il plasma
delle mucche non incinte (n=50) dagli allevamenti differenti, di razze Holstein Friesian e Simmental, e i campioni sono stati presi da
vari allevamenti e macellerie nella Repubblica di Croazia. I valori medi del 17-β-estradiolo che sono stati determinati (±SD) sono
seguenti: nella carne 13±5 ng/kg, nel latte non trattato 19±13 ng/kg e nel plasma 21±11 ng/L. Statisticamente notevoli differenze
(p<0,05) secondo i gruppi di campioni analizzati non sono state determinate. Siccome nei campioni esaminati non sono stati determinati
livelli del 17-β-estradiolo più alti di quelli precedentemente rivelati per gli animali non trattati, possono considerarsi i livelli
fisiologici di quest’ormone nella carne, nel latte e nel sangue delle mucche non incinte,. Questo sottintende che non c’è la possibilità
di abuso di questa sostanza con lo scopo anabolico, e perciò si può trascurare l’introduzione di questo ormone nell’organismo umano
tramite carne e latte.
Keywords
17-β-estradiolo; carne; latte; plasma; livelli fisiologici; sostanze con effetto anabolico
Hrčak ID:
100149
URI
https://hrcak.srce.hr/100149
Publication date:
15.2.2013.
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